Le 22 mars, nous avons assisté à l'inauguration du #VitalFoodAtelier, un événement unique mettant en avant une cuisine saine et équilibrée. En compagnie de Carole Garnier, rédactrice en chef du magazine Vital Food, cinq passionnées de cuisine ont eu l'occasion d'apprendre des recettes saines auprès de Virginies.
"Merci à toute l'équipe de Vital Food ainsi qu'à Virginie pour avoir organisé ce bel atelier. On s'est régalé !" - Lucile.
"J'ai passé un super moment, Virginie a un don pour sublimer les saveurs sans beurre. C'était bien plus qu'un simple atelier de cuisine !" - Hélène.
Recettes inspirantes
Salade fenouil, asperges, artichauts
- 5 artichauts violets
- 300g de petits pois
- 2 fenouils
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 citron
- 1/2 pamplemousse
- 2 poignées de roquette
- 100g de quinoa
- 5 brins de thym
- 6 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- Un soupçon de mélange d'épices ou de cumin
Préparez une infusion d'eau avec le citron, le thym, le laurier, l'ail et les tiges de fenouil, puis réservez les bulbes. Épluchez les artichauts, blanchissez-les avec les asperges pendant 5 minutes. Émincez les fenouils et assaisonnez avec du pamplemousse pressé et un peu de cumin. Blanchissez les petits pois pendant 2 minutes dans l'eau réservée, puis faites cuire le quinoa dans celle-ci.
Combinez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez une vinaigrette aromatisée, et garnissez de roquette et de coriandre.
Ananas rôti à la lavande
- 1 ananas
- 1 tasse de thé ou d'eau
- 2 cuillères à café de lavande
Pelez l'ananas et découpez-le en dés. Faites-le rôtir dans une poêle avec un peu de thé jusqu'à ce qu'il caramélise, agrémenté de lavande. Servez avec un biscuit ou une boule de sorbet au pamplemousse.
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