Un pesto émerge en tête du classement établi par 60 Millions de consommateurs, combinant économie et bénéfices pour la santé. Cette sauce emblématique, à base de basilic frais, de pignons de pin, d'ail, d'huile d'olive et de parmesan, se révèle idéale pour sublimer des plats variés tels que les pâtes, salades ou légumes rôtis. Bien que la préparation maison soit une option appréciée, beaucoup préfèrent les versions prêtes à l'emploi pour leur commodité. Néanmoins, il est essentiel de rester vigilant quant à la qualité des ingrédients contenus dans ces sauces.
Critères de sélection et qualité des ingrédients
Lors de l'étude menée par 60 Millions de consommateurs, onze types de pesto ont été analysés, représentant quatre grandes marques : Italians do it better, Sacla, Panzani, et Barilla. Le premier critère évalué était la teneur en basilic.
"La qualité du pesto repose sur sa teneur en basilic, élément primordial dans ce produit. La référence Italians do it better se distingue avec 63 % de basilic frais, suivie par Sacla avec 41 %. À l'autre extrémité, Barilla ne présente que 30 % d'ingrédient principal," a précisé l'enquête.
Le fromage, un autre critère essentiel, a également été scruté. On distingue plusieurs gammes selon leur teneur en fromage : "Leader Price, avec 9 %, arrive en tête, suivi par plusieurs marques de distributeurs avec 7 %, et trois grandes marques de sauces se trouvent à 6 %, tandis que Italians do it better présente seulement 5 % de fromage."
Avis sur les lipides, le sel et les additifs
La composition des sauces de pesto est cruciale, car elle influence leur impact sur la santé. Une consommation élevée de produits ultra-transformés est à éviter, en raison de leur teneur souvent excessive en sel et de la présence d'additifs nuisibles.
"Comparée à la recette traditionnelle, qui ne contient que 6 à 7 ingrédients, la sauce Italians do it better, avec 9 ingrédients, s'en rapproche le plus. En revanche, Sacla présente le double d'ingrédients, et certaines marques de distributeurs en comptent jusqu'à seize," souligne l'étude.
En matière de lipides, le pesto Italians do it better est le plus riche, avec 65,7 grammes de lipides par 100 grammes, alors que Leader Price n’en compte que 25 grammes. Il est à noter que Italians do it better utilise exclusivement de l'huile d'olive, tandis que les autres marques emploient souvent un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive.
Pesto Marque Repère-Turini, la référence gagnante
À l'issue de cette enquête, la sauce pesto Marque Repère-Turini, commercialisée par E. Leclerc au prix de 1,45 euros pour 185 g, s’est vue attribuer la meilleure note avec 13,5/20 pour sa valeur nutritionnelle et sa composition, un score encourageant pour un produit transformé.
Il convient de rappeler que bien que savoureux, le pesto doit être considéré comme un aliment "plaisir" et consommé avec modération. Pour une option plus équilibrée, associez-le à des pâtes complètes afin de réduire l'indice glycémique de votre plat.
