Acha Happybody vient de partager sur Instagram une délicieuse recette de poivrons farcis à la mexicaine, parfaite pour l'été. Fini les plats traditionnels comme les tomates farcies, place à cette variante colorée et pleine de saveurs.
Le poivron est un légume incontournable de l’été. Qu'il soit vert, jaune, orange ou rouge, il égaye nos plats et se prête à de nombreuses préparations. Qu'il soit grillé, mariné dans de l'huile d'olive ou intégré à une salade composée, il offre de nombreuses possibilités. Mais avez-vous envisagé de le farcir ? Acha Happybody propose de le garnir d'un savoureux mélange de haricots rouges et de riz, inspiré du chili sin carne.
Les étapes pour réaliser des poivrons farcis à la mexicaine
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Prenez 3 poivrons bien frais, rincez-les, puis coupez-les en deux en retirant les pédoncules et les pépins. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez-les pour 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites y revenir 1 gousse d’ail et un petit oignon blanc, tous deux pelés et émincés. Ajoutez 1 cuillère à soupe de paprika et 1 cuillère de curcuma, puis incorporez 200 g de riz cuit. Mélangez bien le tout.
Ajoutez ensuite 100 g de haricots rouges en conserve et 200 g de pulpe de tomate, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter quelques minutes.
Une fois vos poivrons cuits, farcissez-les avec le mélange de riz et de haricots. Parsemez une généreuse quantité de fromage râpé sur le dessus puis remettez-les au four à 190 °C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Servez chaud accompagné de chair d’avocat écrasée si vous le désirez. Voici une recette à la fois légère et délicieuse qui ravira vos convives !
Aperçu des poivrons : un trésor nutritif
Les poivrons, qu'ils soient longs, courts ou carrés, se déclinent en plusieurs variantes. Originellement tous verts, ils changent de couleur en mûrissant. Le poivron vert, moins digeste, est croquant, tandis que le rouge, plus sucré, est idéal pour la cuisson. Le poivron jaune est particulièrement juteux et tendre.
Pour bien les choisir, optez pour des poivrons fermes, avec une peau lisse et sans imperfections. Ils peuvent être conservés jusqu'à 8 jours au réfrigérateur.
Avec moins de 35 calories pour 100 g, les poivrons sont riches en vitamines, surtout en vitamine C, et apportent également des minéraux essentiels comme le potassium. Un véritable concentré de santé à intégrer dans votre alimentation !
