Avec la hausse des températures, rien de tel qu'une pause fraîcheur. Ces trois salades anti-inflammatoires combinent simplicité et bienfaits pour la santé, parfaites pour savourer les jours ensoleillés.
Les salades font partie des délices estivals. Elles se préparent rapidement et s’adaptent à toutes vos envies culinaires. En choisissant judicieusement vos ingrédients, elles peuvent devenir de véritables alliées pour votre santé. Certains aliments, comme l’huile d’olive, les légumes verts, les pois chiches, les épices et accru les fruits comme les fruits rouges ou le fromage feta, sont particulièrement efficaces contre l’inflammation. Riches en antioxydants, fibres et graisses saines, ils parviennent à rétablir l'équilibre de votre organisme tout en étant savoureux. Voici trois recettes de salades anti-inflammatoires inspirées par le magazine Eating Well, idéales pour se régaler en prenant soin de soi cet été.
Salades saines et de saison : 3 recettes aux propriétés anti-inflammatoires
1. Salade de haricots blancs, feta et vinaigrette citron-ail
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d'ail râpée
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- 60 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 2 boîtes de haricots cannellini sans sel ajouté, rincés
- 90 g de jeunes pousses d’épinards
- 300 g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 petites échalotes émincées
- 3 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 75 g de fromage feta émietté
- 30 g de noix hachées grillées
Préparation :
- Dans un grand bol, fouettez le jus de citron, le yaourt grec, la moutarde, l’ail râpé, le poivre et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.
- Ajoutez les haricots rincés, les jeunes pousses d’épinards, les tomates cerises, les échalotes et l’aneth. Mélangez délicatement.
- Parsemez de feta émiettée et de noix grillées avant de servir.
2. Salade de pois chiches, chou blanc, carottes et concombre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé
- 1 cuillère à café d’ail émincé
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à café de poivre moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- 130 g de chou vert finement haché
- 1 boîte de 400 g de pois chiches sans sel ajouté, rincés
- 130 g de concombre finement haché
- 120 g de carottes finement hachées
- 60 g d’oignon rouge haché
- 10 g de coriandre fraîche hachée
Préparation :
- Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le miso, le zeste de citron vert, l’ail, le gingembre, le poivre et le sel dans un grand bol.
- Ajoutez le chou, les pois chiches, le concombre, les carottes, l’oignon rouge et la coriandre. Mélangez bien et servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'à cinq jours.
3. Salade Caprese aux fraises
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre moulu
- 300 g de fraises, équeutées et coupées en quartiers
- 100 g de petites perles de mozzarella fraîche
- 10 g de feuilles de basilic
Préparation :
- Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène.
- Disposez les fraises et les perles de mozzarella sur un plat. Ajoutez les feuilles de basilic puis arrosez de vinaigrette. Servez immédiatement.
Source : 21 Summer salads packed with anti-inflammatory ingredients, Eating Well.
