Que vous prépariez votre pavé de saumon au four ou à la poêle, l'ajout d'une sauce savoureuse peut transformer votre plat. Qu'elle soit à la crème, à l'aneth ou au citron, voici quelques suggestions qui raviront vos papilles.
Saumon et sauce aux échalotes
Pour une sauce classique et raffinée, commencez par faire fondre des échalotes émincées dans une poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez-y un demi-verre de vin blanc et laissez mijoter jusqu'à presque complète évaporation. Incorporez ensuite de la crème fraîche épaisse et assaisonnez selon votre goût.
Saumon avec sauce à l'aneth
Mélangez de la crème fraîche épaisse avec un zeste de citron, de l'aneth ciselé, du sel et du poivre. Cette sauce, dégustée froide, s'harmonise à merveille avec un saumon chaud ou froid.
Saumon en sauce curry
Pour une touche d'exotisme, tentez une sauce au curry. Combinez de la crème fraîche avec une pointe de curry et servez-la avec du riz basmati ou des lentilles corail.
Saumon et sauce whisky à l'érable
Si vous recherchez une recette audacieuse, versez un peu de whisky et de sirop d'érable sur votre pavé de saumon. Nappez le tout de crème que vous aurez préparée avec des échalotes et laissez mijoter doucement.
Saumon aux lardons
Pour une association terre et mer, faites revenir des lardons dans une poêle avant d'ajouter votre pavé de saumon. Ajoutez un peu de fumet de poisson et de la crème fraîche pour un résultat goûteux.
