Des frites au four aussi croustillantes qu'à la friteuse ? C'est possible grâce à une astuce très efficace !
"Ce soir, on mange des frites maison !", annoncez-vous gaiement. Malheureusement, la réaction des enfants n'est pas à la hauteur de vos attentes. "Mais au four, ce ne sont pas de vraies frites, non ?" s'exclament-ils, déçus par l'absence de croustillant. Ne vous laissez pas abattre ! Il existe une méthode étonnante pour transformer vos frites au four et les rendre irrésistiblement croustillantes. Avec notre secret, personne ne pourra résister.
La glue alimentaire, le secret pour des frites au four vraiment croustillantes
Peu importe la quantité d'huile, vos frites au four ne sont jamais aussi croustillantes que celles de la friteuse. Oubliez l'huile : l’astuce réside dans un mélange surprenant. Selon America's Test Kitchen, pour obtenir des frites délicieusement croustillantes, il suffit de les enrober d'une sorte de pâte comestible. Pas d'inquiétude, il ne s'agit pas de vraie colle, mais d'un mélange facile à réaliser avec de la fécule de maïs et de l’eau. Oui, la fécule de maïs ne sert pas seulement à épaissir les sauces, mais elle a un potentiel croustillant incroyable. Pour préparer vos frites, utilisez 3 cuillères à soupe de fécule de maïs pour 175 ml d’eau par kilogramme de pommes de terre.
- Mélangez la fécule avec l'eau dans un saladier adapté au micro-ondes.
- Faites chauffer ce mélange au micro-ondes pendant 1 à 3 minutes, en remuant toutes les 20 secondes, jusqu'à obtenir une consistance gluante. Ce mélange s'évaporera à la cuisson.
- Enrobez les pommes de terre coupées en frites avec cette pâte avant de les placer sur une plaque graissée. Disposez-les bien espacées, couvrez d'aluminium et enfournez à 220 °C sur la grille inférieure pendant 20 minutes. Après, retirez l'aluminium, retournez les frites et prolongez la cuisson de 15 minutes. Quand elles sont dorées et croustillantes, c'est prêt !
Le tour est joué ! Vos enfants vont adorer, et vous allez recevoir de nombreuses demandes pour ces frites au four croustillantes.
