Vous cherchez à vous régaler avec une recette de chef ? La pissaladière maison de Christophe Michalak est un choix parfait. Ce délice sucré-salé, inspiré des recettes traditionnelles, promet de ravir vos papilles.
Après des créations comme sa tarte aux figues ou ses brioche perdue moelleuses, Michalak nous enchante avec cette recette de pissaladière. Son livre "Recettes d'un pâtissier confiné" nous offre une version inédite qui célèbre la fin de l'été.
Les ingrédients indispensables
Pour confectionner cette pissaladière pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 10 g de levure fraîche (ou 3 g de levure sèche)
- 100 g d'eau tempérée (pour diluer la levure)
- 15 g d'huile d'olive
- 8 g de fleur de sel
Pour la garniture :
- 6 gros oignons blancs
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel
- 20 feuilles de romarin
- 1 boîte d'anchois
- quelques olives
Préparation de la pissaladière
- Mélangez tous les ingrédients pour la pâte à la main.
- Formez une boule et laissez reposer sous un linge durant 1 heure.
- Rabattez la pâte et étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Pressez doucement dans deux cercles de 20 cm et 14 cm de diamètre, d'environ 5 mm de hauteur.
- Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Hachez finement les oignons et faites-les revenir à feu doux avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez sucre et sel, avec quelques feuilles de romarin ciselées, en fin de cuisson.
- Laissez refroidir, remplissez les cercles et enfournez pendant 30 minutes.
- À la sortie du four, décorez avec les anchois et les olives, puis badigeonnez d'huile d'olive.
- Dégustez tiède pour un maximum de saveurs !
