À l’Hôtel San Régis, le goûter de la cheffe Jessica Préalpato a été élu meilleur afternoon tea du monde par La Liste, promettant une expérience gastronomique unique.
Dans le prestigieux VIIIe arrondissement de Paris, l'élégance du San Régis évoque le glamour des années 50, avec des figures emblématiques comme Carmel Snow et Romy Schneider. Aujourd'hui, c'est sous l'influence de Jessica Préalpato, couronnée "meilleure pâtissière du monde" en 2019, que cet hôtel s'illustre. Le 15 mai, elle a reçu le prix du meilleur afternoon tea attribué par La Liste, un classement international qui sélectionne les 1000 meilleurs restaurants grâce à un algorithme scrutant divers guides et avis consommateurs.
un goûter en plusieurs volets
Jessica Préalpato, souriante, nous invite à vivre cette pause sucrée comme un moment intime et convivial. Sa volonté est d’offrir un service en plusieurs étapes, avec des desserts sortis à la minute, loin des traditionnels présentoirs. En collaboration avec les propriétaires libanaises, Sarah et Zeina Georges, elle a conçu une expérience où chacun peut partager et déguster comme à la maison.
Le goûter débute avec des scones confectionnés selon une recette anglaise, accompagnés de crème crue, miel de lavande, et compotées de fruits maison. Les créations de Jessica s'inscrivent dans sa philosophie de "desseralité" où les saveurs d'amertume et d'acidité dominent, mettant en avant des produits locaux et de saison.
une création entre traditions et innovations
Dynamisant des classiques comme les choux, Jessica les revisite avec une farine de blé ancien et les assaisonne de poivre noir Malabar. Chaque plat est un reflet de la qualité des ingrédients, souvent issus de rencontres avec des producteurs passionnés. Par exemple, une tarte aux framboises, fenouil et tagète, rend hommage aux ingrédients soigneusement sélectionnés.
Jessica s’intéresse aux épices et découvre des ingrédients peu connus, comme le puxuri, ajoutant une touche authentique à son gâteau au chocolat. Cette quête de saveurs uniques se traduit également dans ses boissons, avec une tisane sur mesure créée par Nadja L. Leury, apportant une harmonie parfaite au goûter.
Le goûter de Jessica Préalpato est proposé à 65 € par personne à l'Hôtel San Régis, situé au 12 rue Jean Goujon, 75008 Paris. Un moment délicat où chaque bouchée vous transportera, vous laissant un goût léger et des souvenirs mémorables.
