Réaliser un saumon aux épices tandoori devient une véritable partie de plaisir grâce à la recette imaginée par le chef Cyril Lignac, dévoilée récemment sur RTL.
Pour varier les plaisirs avec votre saumon habituel, misez sur des épices exotiques ! Ce matin sur RTL, Cyril Lignac a partagé une recette qui marie goût et simplicité : le saumon grillé aux épices tandoori. Le chef propose d'assaisonner le poisson avec un mélange typique de la cuisine indienne et de l'accompagner d'une purée de panais, un légume-racine de saison dont la saveur rappelle celle de l'artichaut. Voici comment réaliser ce plat savoureux.
Ingrédients nécessaires pour le saumon aux épices tandoori
Pour préparer ce délicat saumon pour quatre personnes, voici les éléments requis :
- 500 g de panais, épluchés et coupés en morceaux
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 15 g de beurre froid
- 4 pavés de saumon de 120 g chacun
- 1 cuil. à café d'épices tandoori
- 200 g de pousses de soja fraîches
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame
- Quelques feuilles de coriandre
- Le jus d'un citron jaune
- Huile d'olive
- Sel fin
Préparation de votre saumon grillé aux épices
- Prêts à cuisiner ? Suivez les étapes ci-dessous pour préparer ce délice indien en moins de 30 minutes :
- Commencez par préparer la purée de panais. Après avoir épluché et découpé les panais, mettez-les dans une casserole avec du bouillon chaud. Salez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Une fois cuits, transférez-les dans un blender, ajoutez un peu de bouillon et une noix de beurre, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez.
- Pour le saumon, chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive. Salez les pavés de saumon et déposez-les sur la poêle chaude.
- Dans un bol, mélangez ¾ des graines de sésame avec une cuillère à café d'épices tandoori. Dans une autre poêle huilée, faites revenir les pousses de soja pendant deux minutes, ajoutez une pincée de sel, des graines de sésame restantes et quelques feuilles de coriandre.
- À la fin de la cuisson, passez les pavés de saumon côté ventre dans le mélange d'épices et de graines. Disposez les pousses de soja dans les assiettes, formant un lit pour y poser délicatement les pavés de saumon. Servez la purée de panais dans de petits bols.
Cuisinez ce saumon grillé aux épices tandoori, épicé et plein de saveurs ! Vous pouvez également l'accompagner d'une salade verte pour ajouter une touche de fraîcheur. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
