Œnologue pour Chandon en Argentine, Ana Paula Bartolucci livre ses conseils pour ne plus être intimidé par la dégustation de vin.
Le monde du vin peut sembler intimidant pour de nombreuses personnes, mais c'est un domaine familier pour Ana Paula Bartolucci. Originaire de Mendoza, région réputée pour sa production viticole, elle se lance dans l'œnologie à seulement 21 ans. Après avoir étudié à l'université de Don Bosco au Salvador, Ana Paula s'est perfectionnée à travers diverses expériences à l'étranger avant de rejoindre Chandon en 2017. Sa volonté d'innover se manifeste avec la création du «Chandon Garden Spritz», un mélange innovant de vin mousseux et d'infusions d'herbes et d'épices. Face à une telle personnalité de l'œnologie, nous lui avons demandé comment dépasser la peur associée à la dégustation de vin.
Dépasser l'intimidation du vin
Pourquoi le vin est-il si intimidant ?
Ana Paula explique que l'industrie a trop intellectualisé l'appréciation du vin. Souvent, on pense qu'il faut des connaissances approfondies pour déguster, que chaque vin doit faire l'objet d'analyses précises. Mais le plaisir doit primer sur les détails techniques. En Argentine, les amateurs adoptent une approche plus décontractée, où chacun est libre d'apprécier ce qu'il aime sans pression d'expertise.
Conseils pour les néophytes
Comment gagner en confiance ?
Née dans une région viticole, Ana Paula a grandi entourée de vignes. Son expérience initiale chez un ami vigneron a nourri son amour pour le vin. Elle souligne que, malgré un parcours semé de défis, ses voyages en Afrique du Sud et en Espagne lui ont permis de développer sa confiance. La clé pour elle est d’être curieux et d'accepter la possibilité de l'erreur.
Que rechercher lors de la dégustation ?
L’accent doit être mis sur l’émotion plutôt que sur la précision des arômes. Un vin évoque des souvenirs ; par exemple, le malbec rappelle à Ana Paula sa maison. Se concentrer sur les émotions que le vin procure est essentiel.
Une innovation dans chaque gorgée
Philosophie derrière le Chandon Garden Spritz
Ana Paula a voulu bousculer les conventions avec le Chandon Garden Spritz. En ajoutant une dimension amère à l'équilibre sucré et acide classique, elle a créé une expérience unique, nécessitant 64 essais pour perfectionner. Ce cocktail se déguste idéalement avec glace, orange séchée et romarin.
Conseils pour les débutants
Pour ceux qui découvrent le vin, Ana Paula recommande de commencer par des options légères et accessibles. Se tourner vers des produits éthiques, comme son Chandon Garden Spritz, associé à des plats simples comme des empanadas, garantit un plaisir sans complexité. L'important est de se concentrer sur la simplicité et le plaisir de la dégustation.
