La cheffe Albane Auvray vous offre une délicieuse tarte aux poireaux sans gluten, facile à préparer et absolument savoureuse. Plongez dans sa recette !
Qui a dit que réaliser une pâte à tarte sans gluten était une tâche complexe ? Pas Albane Auvray, qui propose une recette de saison sur son compte Instagram ! Au lieu d'opter pour une pâte fragile avec de la farine sans gluten, la cheffe vous présente une pâte délicieusement croustillante sans farine, surmontée d'un mélange poireaux-gorgonzola aussi fondant qu'un flan ! Envie de vous lancer ? En avant les fourneaux !
Ingrédients pour la tarte aux poireaux sans gluten d'Albane Auvray
Préparez cette recette pour 4 personnes, ou pour deux amateurs de bonnes choses.
Pâte croustillante à l'amande :
- 200 g d'amandes concassées
- 10 g de paprika doux
- 5 g de paprika fumé
- 3 g de fleur de sel
- 1 blanc d'œuf
Appareil à poireaux et gorgonzola :
- 1 jaune d'œuf + 1 œuf entier
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de gorgonzola
- 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre
- Persil haché
- 1 blanc de poireau
- Huile végétale
- Sel et poivre
Étapes de préparation de la tarte aux poireaux sans gluten d'Albane Auvray
Pas besoin de moule à tarte pour cette recette ! Il vous suffit d'une plaque à pâtisserie et d'une feuille de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez les amandes concassées avec le blanc d'œuf, les épices et le sel. Étalez ce mélange sur la plaque préparée. Tassez pour obtenir une pâte fine, de forme carrée ou rectangulaire.
- Enfournez pendant 12 minutes à 180°C, en retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Dans une poêle, faites revenir le blanc de poireau émincé avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de l'appareil et incorporez la fondue de poireaux. Versez ce mélange sur la pâte précuite et enfournez à nouveau pendant 18 minutes à 180°C.
Démoulez l'appareil sur la pâte cuite et retournez la tarte avec soin. Servez-la accompagnée de roquette et d'un peu de gorgonzola pour une touche gourmande. Régalez-vous !
