Nous vous proposons de revisiter un incontournable de la pâtisserie allemande : la forêt noire, tout en conservant son authenticité dans une version allégée et savoureuse. Pour les amateurs de douceurs, voici comment allier goût et légèreté sans culpabilité.
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
- 4 unités de œufs
- 80 grammes de sucre de coco
- 70 grammes de farine complète
- 30 grammes de cacao maigre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 grammes de compote de pommes sans sucre ajouté
- 400 millilitres de crème liquide légère à 12% de MG
- Édulcorant naturel (type stevia)
- 200 grammes de griottes au sirop léger ou fraîches dénoyautées
- 50 grammes de chocolat noir à pâtisser (plus de 70% cacao)
Ustensiles
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Moule à manqué rond de 22 cm de diamètre
- Siphon à chantilly
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Battez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à obtenir un mélange frappé, léger et mousseux.
Étape 3
Mélangez la farine, le cacao et la levure, puis incorporez délicatement ce mélange dans la préparation d’œufs pour conserver l’air. Ajoutez la compote pour un moelleux optimal.
Étape 4
Versez le mélange dans un moule préalablement chemisé et enfournez pendant environ 25 minutes ; la cuisson est réussie lorsque la lame d’un couteau ressort propre.
Étape 5
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
Étape 6
Pendant ce temps, fouettez la crème bien froide en chantilly à l’aide d’un siphon ou d’un fouet électrique, ajoutant l’édulcorant en bonne mesure.
Étape 7
Égouttez les griottes, en conservant un peu de jus pour imbiber le gâteau.
Étape 8
Une fois le gâteau refroidi, découpez-le horizontalement. Imbibez les couches avec le jus des griottes.
Étape 9
Garnissez chaque couche de chantilly et disposez les griottes de manière uniforme.
Étape 10
Recouvrez le gâteau de chantilly et décorez avec des copeaux de chocolat noir.
Étape 11
Pour une présentation élégante, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
Profitez de cette délicieuse forêt noire légère, parfaite pour satisfaire vos envies sans culpabilité.
