Voici une recette estivale qui a conquis notre cœur : la salade d'orge à l'italienne, tirée du livre Pique nique chic de Juliette Lalbaltry, édité chez Marie Claire. L'originale utilise du blé, mais j'ai opté pour l'orge, un choix qui a fait l'unanimité chez nous. Vous pouvez également remplacer l'orge par du boulgour ou du quinoa, selon vos préférences.
Une salade légère et pleine de fraîcheur
Sans vinaigrette, cette saladede d’orge est parfaite pour emporter lors de vos sorties, vous évitant ainsi tout déluge. Elle allie des saveurs délicieuses, parsemées de mozzarella fondante, de tomates cerise sucrées, et d'artichauts savoureux, la rendant particulièrement adaptée aux journées chaudes d'été. C'est un peu comme une salade de pâtes au pesto, mais en version orge !
Ingrédients essentiels
- 200 g d'orge (ou blé, boulgour, etc.)
- 200 g de mozzarella en billes
- 250 g de tomates cerise
- 200 g de cœurs d'artichaut à l'huile d'olive
Préparation du pesto
- 80 g de basilic frais
- 60 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 200 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Étapes de la recette
- Commencez par cuire l'orge comme indiqué sur l'emballage. Laissez refroidir à température ambiante.
- Préparez le pesto : mixez le basilic avec une pincée de sel. Ajoutez le parmesan et les pignons de pin, puis mixez de nouveau. Incorporez l'ail dégermé et l'huile d'olive, et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Mélangez le pesto à l'orge refroidie, en ajustant l'assaisonnement. Ajoutez les billes de mozzarella, les tomates cerise et les cœurs d’artichaut coupés en deux. Servez bien frais et régalez-vous !
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