Faites sensation auprès de vos invités avec cette recette estivale proposée par Laurent Mariotte. Avec les températures qui grimpent, il est essentiel de déguster des plats frais. Ce gaspacho de melon est parfait pour commencer un repas.
En plus de son gaspacho, Laurent Mariotte partage également sur son site des recettes variées de plats et desserts d'été. Parmi ses suggestions, n'hésitez pas à essayer son taboulé de quinoa ou sa macédoine de légumes, parfaits pour accompagner vos grillades. Pour satisfaire votre envie de douceur, la fraise melba est un must.
La recette du gaspacho au melon
Profitez pleinement des saveurs estivales avec ce gaspacho, idéal en entrée accompagné de croûtons croustillants.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 melon
- 1 petit concombre
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de mie de pain ou pain rassis
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 bulbe de fenouil
- Piment d’Espelette
- Sel fin
- Poivre du moulin
Les étapes de la préparation :
- Lavez et épluchez le concombre et les oignons, puis coupez-les en dés. Ajoutez l’ail, salez et laissez dégorger au frais pendant une heure.
- Tranchez finement le bulbe de fenouil et placez-le dans un bol d’eau froide.
- Épluchez et épépinez le melon, coupez-le en dés et mettez-le dans le bol du blender.
- Incorporez les légumes égouttés, le pain de mie, un verre d’eau froide, du sel, du poivre et le piment d’Espelette. Mixez le tout.
- Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès, puis mixez à nouveau pour obtenir une texture lisse. Réservez au frais pendant au moins deux heures.
- Servez le gaspacho dans des bols et décorez avec des lamelles de fenouil.
Revisitez le gaspacho à votre façon
Traditionnellement à base de tomate, le gaspacho se prête à de nombreuses variations. En saison, explorez des combinaisons avec des légumes et fruits. Par exemple, un gaspacho aux poivrons ou une version carotte-orange peuvent agréablement égayer vos repas. Pour une option plus originale, essayez un gaspacho à la courgette ou aux betteraves et pommes. En dessert, pensez à des combinaisons de pastèque et framboises, ou même une soupe froide d’abricots rôtis pour une touche sucrée.
