Un arbuste aux propriétés extraordinaires, la stevia offre un pouvoir sucrant jusqu'à 300 fois supérieur à celui du sucre, sans aucune calorie. Qui pourrait résister à un tel atout ?
Stevia : une plante édulcorante
Utilisée depuis des siècles par les tribus indigènes d'Amérique du Sud, la stevia est reconnue pour ses nombreuses vertus. Diurétique, hypotenseur et hypoglycémiant, cet arbuste a su conquérir le Japan qui a été le premier à commercialiser son extrait comme édulcorant alimentaire. Dans les années 70, avec l'interdiction d'autres édulcorants artificiels, ce choix est devenu particulièrement pertinent. De la sauce soja aux boissons gazeuses, la stevia est désormais largement intégrée dans divers produits alimentaires en Asie et en Amérique du Sud. Ce n'est qu'à partir des années 90 que la stevia a été légalisée aux États-Unis, d'abord uniquement comme complément alimentaire, avant d'être adoptée récemment par certaines grandes marques de boissons.
Stevia : un apport de minéraux
En France, la stevia est encore en attente d'une reconnaissance officielle en tant qu'aliment, ce qui limite son usage. Cependant, de plus en plus de cultivateurs l'intègrent dans leurs recettes de boissons et de desserts. Les qualités nutritionnelles de cette plante sont souvent louées, avec un potentiel apport en minéraux, vitamines et flavonoïdes, bénéfiques pour notre système immunitaire. Son pouvoir sucrant, sans calories, ainsi que ses effets présumés sur la réduction de la tension artérielle et du taux de glucose dans le sang, ajoutent à son attrait. Mais où se la procurer ?
Stevia : sous quelle forme ?
En poudre : élaborée à partir de feuilles de stevia séchées, cette forme a un pouvoir sucrant 10 à 15 fois supérieur à celui du sucre. En extrait normalisé : une poudre blanche soluble dans l'eau, souvent disponible aussi sous forme liquide, qui se révèle 100 à 300 fois plus sucrante que le sucre, sans aucune calorie. Sa puissance requiert un usage mesuré. Prêt à essayer ? Bien que son usage soit encore restreint en Europe, vous pouvez vous procurer de la stevia sur des sites spécialisés. Il est conseillé de choisir un vendeur proposant une table de conversion pour un dosage optimal.
