Joyeux Noël à tous! J'espère que le Père Noël a été généreux et que vous avez passé un merveilleux réveillon. Pour célébrer cette occasion, je vous présente une des bûches que j'ai préparées pour le repas de Noël.
Cette bûche est un grand classique: une génoise moelleuse agrémentée d'une crème au beurre chocolat et praliné, qui est la préférée de ma mère! J'ai pris beaucoup de plaisir à la décorer en hommage à Rudolf, le renne du Père Noël, en m'inspirant de la création de Jean-Paul Hévin.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes simples pour chaque jour et des menus de batch cooking complets avec des listes de courses et des étapes claires. Amusez-vous en cuisine et régalez vos proches! Si vous souhaitez me soutenir:
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Editions Larousse
La décoration en chocolat est facile à réaliser avec les gabarits que je propose. Pour les cornes, il suffit de faire fondre du chocolat noir et de le déposer en suivant le gabarit avec une poche à douille. Pour les yeux, utilisez du chocolat noir, au lait et blanc en couches successives.
Bûche Rudolf le Renne Chocolat – Praliné
Une délicieuse bûche à la crème au beurre légère chocolat et praliné, décorée façon renne de Noël.
Ingrédients
Pour la génoise
- 3 œufs
- 1 blanc d'œuf
- 100 g de farine
- 100 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème au beurre
- 170 g de blanc d'œuf (environ 4 blancs, à peser)
- 270 g de sucre semoule
- 70 ml d'eau
- 340 g de beurre
- 70 g de chocolat noir
- 70 g de pralinoise
Pour le décor
- 1 truffe en chocolat
- Chocolat noir, blanc et au lait
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, ajoutez la farine et la levure, puis incorporez les blancs montés en neige.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Démoulez délicatement sur un torchon propre et roulez avec le torchon pour laisser tiédir.
- Préparez un sirop en chauffant l’eau et le sucre à 121°C. Pendant ce temps, commencez à fouetter les blancs d'œufs. Lorsque le sirop atteint la bonne température, augmentez la vitesse du batteur et incorporez le sirop en filet tout en fouettant. Ajoutez le beurre mou et battez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Faites fondre la pralinoise et le chocolat noir. Incorporez la pralinoise à environ 375 g de crème au beurre, et mélangez le chocolat dans le reste.
- Garnissez la génoise avec la crème au beurre chocolat et 1/3 de la crème praliné, puis roulez délicatement et mettez au frais pendant 30 minutes.
- Réalisez les décorations avec le chocolat fondu sur une feuille de rhodoïd et laissez durcir. {Téléchargez le gabarit des yeux et des cornes}.
- Recouvrez la bûche avec le reste de crème praliné et ajoutez les décorations.
Notes
Laissez reposer la bûche au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Vous avez testé cette recette? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou tagguez #cuisineaddict!
