Vous avez probablement déjà goûté à la feuillantine comtoise, mais l'avez-vous déjà préparée chez vous ? Préparez-vous à découvrir ce délicieux feuilleté garni de jambon, de comté et de béchamel. Parfait pour les jours frais, il offre un réconfort inégalé. Accompagnez-le d'une salade verte pour une touche de légèreté.
La recette est simple à suivre, même si elle nécessite un peu de temps, surtout si vous optez pour des pâtes faites maison. Le goût de votre préparation maison sera nettement supérieur à celui des feuilletés industriels. Et, une fois de plus : vous maîtrisez les ingrédients !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, je partage des recettes faciles et des idées de batch cooking, idéales pour le quotidien. Amusez-vous en cuisine et régalez vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :
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Préparation de la feuillantine comtoise
J'ai choisi de préparer ma feuillantine comtoise entièrement maison. Pour cela, j'ai utilisé mes recettes favorites de pâte brisée et de pâte feuilletée. J'apprécie particulièrement la margarine ORION pour sa capacité à donner une texture souple et croustillante, et la PAX pour sa feuilletage inégalé. N'oubliez pas de sélectionner un jambon de qualité, idéalement chez un charcutier, ainsi qu'un comté mature de 12 mois pour un goût riche.
Astuces pour réussir votre feuillantine
- Préparez-la la veille : laissez reposer au réfrigérateur pour une coupe parfaite le lendemain.
- Réchauffez-la au four avant de servir pour éviter que le fromage ne devienne trop liquide.
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée
- 250 g de pâte feuilletée
- 15 tranches de jambon
- 300 g de comté en tranches
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
Béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 65 cl de lait
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation de la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Incorporez lentement le lait en fouettant, puis laissez épaissir à feu moyen. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Laissez refroidir avec un film plastique au contact.
Montage de la feuillantine
- Étalez la pâte brisée pour obtenir un rectangle d'environ 20 x 30 cm et placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Recouvrez d'une couche de béchamel, ajoutez une couche de jambon puis de comté. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel.
- Rabattez les bords de la pâte brisée. Étalez et découpez un rectangle de pâte feuilletée pour recouvrir le tout, soudez bien les bords.
- Découpez un petit rectangle de pâte feuilletée pour créer un motif et décorez le dessus. Dorez à l'œuf et placez au frais pendant 30 minutes pendant que le four préchauffe à 160°C.
- Dorez à nouveau avant d’enfourner pendant 40 minutes.
Conservation
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours.
- Congélation : possible, de préférence avant cuisson.
Pour une découpe parfaite, préparez la feuillantine la veille, laissez refroidir et réfrigérez. Réchauffez à 180°C pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
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