Ingrédients nécessaires
- 400g de viande de porc hachée
- 400g de viande de veau hachée
- 300g d'épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 verre de vin blanc
Préparation des paupiettes
Pour commencer, lavez les épinards et faites-les cuire à la vapeur quelques minutes pour les ramollir. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les épinards cuits et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans un grand bol, mélangez les viandes de porc et de veau avec le mélange d'épinards, puis incorporez le parmesan. Cette préparation servira de farce pour vos paupiettes. Découpez des tranches de viande d’environ 1 cm d’épaisseur et déposez-y une portion de farce avant de les enrouler et de les maintenir fermement à l'aide de fil de cuisine.
Cuisson des paupiettes
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Une fois bien saisies, déglacez la poêle avec le vin blanc, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Assurez-vous de retourner les paupiettes régulièrement pour qu’elles cuisent uniformément.
Servez vos paupiettes accompagnées d'une purée de pommes de terre ou d'un gratin de légumes pour un repas complet et convivial. Bon appétit !
