Replongez dans les délices d'antan avec cette recette de pain aux noix, transmettant la passion de ma grand-mère Mijo. Ce pain se distingue par sa croûte dorée et son cœur moelleux, enrichi de morceaux de noix croquantes, pour une expérience gustative inoubliable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé T55
- 20 grammes de levure de boulanger fraîche
- 300 millilitres d'eau tiède
- 10 grammes de sel fin
- 150 grammes de noix décortiquées
Ustensiles nécessaires
- Un saladier
- Un torchon propre
- Un four
Préparation
1. Pétrissage
Dans un grand saladier, dissolvez la levure dans une partie de l'eau tiède. Incorporez ensuite la farine et le sel. Ajoutez progressivement le reste de l'eau tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enfin, intégrez les noix hachées à la pâte.
2. Levée
Couvrez votre préparation avec un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède pour environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
3. Façonnage et cuisson
Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte selon la forme souhaitée. Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8) et enfournez pendant environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, tapotez le dessous du pain ; il doit sonner creux.
Mon astuce de chef
Si vous préférez un pétrissage manuel, n'hésitez pas à travailler la pâte vigoureusement pendant au moins 10 minutes. Cela permettra de développer le gluten, assurant ainsi une meilleure texture à votre pain.
Accord mets-vins
Ce pain aux noix se mariera délicieusement avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc frais, qui mettra en valeur les saveurs des noix.
Informations complémentaires
Ce pain est non seulement parfait pour vos petits-déjeuners, mais il est également un excellent accompagnement pour vos plateaux de fromages. Les noix, riches en omégas-3, sont également bénéfiques pour votre santé.
