Laissez-vous séduire par ce gâteau breton emblématique, dont les saveurs riches et la texture fondante en font une véritable gourmandise. Le kouign-amann, à la croûte caramélisée, se prépare facilement et émerveille les papilles de tous les gourmands.
Origine du kouign-amann : Ce délice sucré trouve son origine dans un petit boulanger breton, Yves René Scordia, qui, dans les années 1860, a inventé ce gâteau avec les ingrédients disponibles dans sa boulangerie. Cette invention a donné naissance à l'une des plus belles traditions pâtissières de Bretagne. Alors que ce trésor sucré est bien présent dans les boulangeries bretonnes, il est tout à fait possible de le réaliser chez soi grâce à notre recette traditionnelle.
Kouign-amann fait maison : la version authentique de cette pépite sucrée bretonne
Quelques ingrédients simples suffisent pour préparer ce moelleux sucré qui ravira tous les amateurs de douceurs. Un juste équilibre de sucre et de beurre rend ce dessert incontournable.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche boulangère
- 10 cl d’eau tiède
- 2 pincées de sel
Préparation :
- Préparez le beurre en le sortant du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
- Élaborer la pâte : mélangez la levure avec un peu d'eau tiède. Dans un saladier, combinez la farine et le sel, puis ajoutez la levure et l'eau pour former la pâte.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une consistance souple, puis laissez reposer pendant 3 heures à température ambiante.
- Aplatissez la pâte en un rectangle et tartinez de beurre mou, puis saupoudrez de sucre tout en laissant les bords sans garniture.
- Repliez la pâte en trois dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur. Étalez à nouveau délicatement.
- Disposez la pâte dans un moule beurré, laissez reposer 30 minutes, puis réchauffez votre four à 210 °C.
- Tracez un quadrillage avec un couteau sur le dessus et ajoutez quelques morceaux de beurre, puis enfournez pendant 35 minutes.
- Finalisez : laissez tiédir avant de démouler et savourez ce délice breton !
