"Un vrai nuage en bouche !" - Cette tarte alsacienne est tout aussi gourmande que le cheesecake classique, mais bien plus légère. Préparez-vous à vous régaler avec une recette simple !
Le cheesecake traditionnel américain est souvent pointé du doigt pour sa forte teneur en matières grasses, principalement à cause du fromage Philadelphia, qui lui confère un Nutri-score D. En revanche, la tarte au fromage blanc alsacienne, ou käsekuchen, est une alternative non seulement délicieuse mais aussi beaucoup moins calorique. Une internaute s'exclame : "C'est un vrai nuage en bouche !". Nous avons déniché pour vous la recette de cette gourmandise grâce à Aude, une blogueuse culinaire passionnée par les traditions alsaciennes.
Les ingrédients pour la tarte au fromage blanc
Voici les quantités nécessaires pour régalez environ 10 personnes :
Pour la pâte :
- 150 g de beurre pommade
- 300 g de farine
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d'eau
Pour la garniture :
- 900 g de fromage blanc
- 5 œufs
- 150 g de sucre (ajustez selon vos préférences)
- 3 c. à soupe de maïzena
Préparation du käsekuchen
Pour réaliser cette délicieuse tarte, munissez-vous d'un moule à charnières, de préférence à bords hauts. Voici les étapes :
- Commencez par préparer la pâte en mélangeant le beurre pommade, la cassonade et la farine. Incorporez ensuite l'œuf ainsi qu'un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Pour la garniture, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige et, quand ils commencent à devenir fermes, incorporez progressivement 3 c. à soupe de sucre. Dans un autre bol, battez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena. Incorporez le fromage blanc et mélangez bien, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.
- Étalez la pâte et foncez-la dans le moule préalablement préparé. Pour éviter qu'elle ne ramollisse à la cuisson, pré-cuisez-la pendant 10 minutes avec des poids, comme des haricots secs.
- Versez la garniture sur la pâte et enfournez pendant 1 heure.
Laissez refroidir sur une grille avant de démouler. Pour une touche finale, saupoudrez votre tarte de sucre glace avant de vous servir une belle part. Régalez-vous!
