L’anone, également connu sous le nom de chérimole (Annona cherimola), est le fruit d'un arbre tropical originaire de la Cordillière des Andes en Amérique du Sud. Appréciée pour son goût unique, cette plante résiliente prospère à des altitudes atteignant 2500 mètres, s'épanouissant principalement au Pérou, mais aussi au Chili, en Nouvelle-Zélande, en Israël, en Espagne, en Italie, au Liban et dans le sud de la Californie.
Cet arbrisseau se distingue par ses grandes feuilles ovales, ses rameaux lisses et sa floraison complexe. Les fleurs, à la fois hermaphrodites et unisexuées, nécessitent une pollinisation manuelle pour garantir une fructification réussie. Chaque fruit, de la taille d'une balle de tennis, est un cœur délicat à la peau veloutée, d'abord verte jusqu'à devenir presque noire à maturité, ce qui prend entre 5 et 8 mois.
La chair du chérimole offre une expérience gustative inoubliable, évoquant une crème à la vanille, intégrant des nuances de fraises et d'ananas. Étonnamment, il peut être récolté avant d'être totalement mûr, ce qui permet aux marchands de le conserver et de l'exposer en magasin.
Avec seulement 100 calories pour 100 g, l'anone est composée majoritairement d'eau et se révèle riche en fibres, potassium, calcium ainsi que vitamines C et B6. Sur le plan médical, elle est réputée pour ses propriétés laxatives et ses effets bénéfiques sur le cholestérol et l'hypertension, bien qu'il n'existe pas de preuves concluantes concernant des effets anticancéreux ou sur le diabète.
- Famille : Annonacées
- Type : arbre tropical
- Origine : Pérou
- Couleur des fleurs : blanc à jaune-vert
- Plantation : printemps
- Récolte : d'octobre à janvier
- Hauteur : de 3 à 7 m
Conditions de culture idéales pour le chérimolier
Le chérimolier préfère les emplacements ensoleillés dans un sol bien drainé, protégé du vent. Il est essentiel d'incorporer du compost lors des plantations réalisées au printemps.
Entretien et soins du chérimolier
Les jeunes plants doivent être à l'abri du gel, tandis qu'une fois établis, ils peuvent tolérer de légères gelées. L'arrosage doit être suffisant durant la croissance mais réduit pendant la période de repos, avec une attention particulière à l'élimination des gourmands après la récolte.
Récolte et conservation du fruit
Il est possible d'acheter des chérimoles légèrement immatures, qui continueront à mûrir à domicile. Cependant, une fois à maturité, ils se conservent peu de jours au réfrigérateur. Le fruit peut être dégusté nature ou intégré à des salades de fruits et des sorbets.
En termes de nuisibles, le chérimolier doit être protégé de l'humidité excessive qui favorise le pourridié, ainsi que des attaques d'escargots, de limaces et de cochenilles. Dans les zones tropicales, il est conseillé de planter le chérimolier loin des murs, pour éviter une surchauffe, et de choisir des variétés spécifiques comme Annona cherimola qui se distinguent de leurs cousines telles que Annona muricata ou Annona squamosa.
