Dans son édition de mai, le magazine 60 millions de consommateurs a passé en revue 16 types de saumon frais vendus en supermarché. Voici les résultats de leur analyse.
Des polluants omniprésents
Le saumon, plat prisé en tartare, grillé ou en quiche, est apprécié pour sa richesse en protéines, oméga-3, et vitamines A, D, et E. Cependant, il est souvent critiqué pour sa teneur en polluants. Dans le but d'identifier les saumons les moins contaminés, 60 millions de consommateurs a analysé 16 produits, mettant au jour des traces de dioxines, PCB et mercure, reconnus comme cancérigènes. Bien que ces substances soient présentes, leurs concentrations demeurent suffisamment faibles pour ne pas poser de risques significatifs pour la santé.
La qualité du saumon norvégien
L’étude révèle que le saumon norvégien a su améliorer sa réputation : aucun médicament ni métaux lourds tels que le plomb ou le cadmium n’ont été trouvés. En tête du classement figure le pavé de saumon norvégien Carrefour, labellisé ASC, avec une note de 14/20. En deuxième position, on retrouve le saumon de Monoprix Bio, suivi par une référence de Lidl.
Vers un avenir plus durable
Malgré les améliorations constatées, le saumon écossais présente encore des niveaux de mercure plus élevés, notamment dans des références labélisées bio. Cette situation est attribuée à l’élevage en loch, qui favorise une plus grande concentration de contaminations. Par ailleurs, il est essentiel de prendre en considération l'impact écologique de l'élevage de saumon, qui génère pauvreté en oxygène des eaux et menace la génétique des poissons sauvages.
Adopter une consommation modérée de saumon, de préférence pas plus d'une fois par semaine, est ainsi recommandé, confirmant l'importance d'un choix éclairé pour une alimentation saine et responsable.
Pour des détails supplémentaires, consultez le numéro de mai de 60 millions de consommateurs, disponible en kiosque.
