Coup de food. - À Padoue, en Italie, Massimiliano Alajmo affirme son génie culinaire à travers des combinaisons audacieuses, mettant en avant la qualité des ingrédients et la richesse des arômes.
Le pitch. - Le Calandre, véritable emblème de la famille Alajmo, est dirigé par Massimiliano, un chef d'un talent exceptionnel. Situé à proximité de Padoue, ce restaurant est un laboratoire de créativité où se mêlent traditions et innovations. La famille, enracinée dans le monde de la gastronomie, a vu ses membres passer de la cuisine familiale à des notoriétés internationales. Après l'obtention de sa première étoile en 1992, le Calandre a atteint le sommet de l'excellence en recevant trois étoiles en 2003, propulsant Massimiliano sur la scène mondiale comme le plus jeune chef étoilé.
Le chef. - Massimiliano Alajmo est souvent comparé à des grands noms de la cuisine Française tels que Pierre Gagnaire et Yannick Alléno. Son style unique, qui fusionne subtilement le passé et le présent, crée des plats qui enchantent les papilles. Surnommé le "Mozart de la cuisine italienne", il a commencé son parcours à un âge précoce, captivé par l'art culinaire. Sa formation aux côtés de Michel Guérard lui a permis de perfectionner son approche du goût, faisant de lui une figure incontournable de la gastronomie.
La carte. - Le chef propose une carte audacieuse où la qualité prime. L'un de ses plats emblématiques, le risotto au foie et intérieurs de pigeon parfumé au citron, est un exemple de son talent. Parmi d'autres délices, on retrouve le risotto au safran et réglisse, des noisettes de viande de bœuf cru au caviar, le cappuccino de noir de seiche, et les lasagnettes revisitées. Sa cuisine légère et voluptueuse se distingue par une absence de gras, mettant en avant la finesse des ingrédients.
La recette du chef : Risotto au safran et à la poudre de réglisse.
Les menus et prix : Le Calandre propose plusieurs menus, à partir de 135€, 170€, et 200 €.
On y croise : Des célébrités comme Carole Bouquet, Clint Eastwood, Selena Gomez et Paolo Sorrentino.
Le Calandre, via Liguria, 1, 35030 Sarmeola di Rubano, Italie – Tél. : +39 049 630 303.
