Pour bien débuter la semaine, pourquoi ne pas concocter un plat réconfortant de lasagnes ? Cette fois, découvrez une version innovante à base d’épinards et de ricotta, imaginée par le créateur culinaire Whoogy’s. Une manière originale de ravir les papilles de tous les membres de la famille.
Si le mardi est synonyme de raviolis, pourquoi ne pas instaurer le lundi des lasagnes ? Avec son fromage filant, ce plat emblématique italien est le remède parfait en cas de coup de blues. La recette se prête à de nombreuses variations faciles à adapter selon vos envies du moment.
Whoogy’s nous propose ici une interprétation surprenante et colorée de lasagnes vertes épinard-ricotta. Ne vous laissez pas décourager par le nom, l'essence même des lasagnes reste intacte : elle se compose d'un succulent mélange de fromages, de cremosité et de pâtes savoureuses. Préparez-vous à redécouvrir ce plat emblématique !
Une recette conviviale pour des soirées réussies
Les lasagnes sont un choix privilégié pour les repas en groupe. Cette recette généreuse et chaleureuse évoque des souvenirs d’enfance et de voyages en Italie. Bien que la recette classique ait toujours ses adeptes, la version de Whoogy’s saura captiver l’attention de vos invités. Un voyage gustatif à ne pas manquer !
Ingrédients pour 6 personnes :
- Feuilles de lasagne fraîches
- 600 g d'épinards frais
- 250 g de ricotta
- 1 citron
- 2 échalotes
- 2-3 oignons
- 1-2 gousses d'ail
- 30 g de parmesan
- Huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette
- 1 mozzarella fiore di latte
- Un peu de parmesan pour la finition
Pour la béchamel :
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 1 L de lait entier
- 60 g de parmesan
Étapes de réalisation :
- Si vous n'optez pas pour des pâtes maison, commencez par préparer la garniture. Émincez l'oignon et les échalotes, et râpez une gousse d’ail. Réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, échalotes et ail, salant pour faciliter la cuisson. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Ajoutez les épinards dans la poêle et couvrez pour les cuire. Une fois cuits, égouttez-les pour enlever l'excès d'eau et mélangez-les avec la ricotta. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette et zestes de citron.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre puis incorporez la farine en mélangeant grâce à un fouet. Ensuite, versez le lait progressivement tout en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du parmesan pour rehausser le goût.
- Passez au montage des lasagnes : commencez par une couche de béchamel, ajoutez les feuilles de lasagne, puis la garniture. Répétez jusqu'à épuisement, en ajoutant de la mozzarella à chaque niveau.
- Couvrez le tout de béchamel, de garniture et terminez par du parmesan et de la mozzarella. Enfournez à 180° pendant 30 minutes, en couvrant avec du papier aluminium si nécessaire.
Fabrication de la pâte à lasagnes fraîches aux épinards
Pour ceux qui souhaitent réaliser leurs propres feuilles de lasagne, vous aurez besoin de 500 g de farine, 3 œufs, 1 jaune et 70 g d’épinards frais.
Pour commencer, blanchissez les épinards, puis mixez-les avec les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le tout à la farine et pétrissez pendant au moins 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais pendant une heure avant de façonner les feuilles.
Utilisez un rouleau à pâtisserie ou un laminoir pour les abaisser et coupez-les à la taille de votre plat. Vous voilà prêt à régaler vos convives !
