Dans les catégories des cafetières filtre et machines à expresso, il existe une myriade de modèles. Afin de s’y repérer, des torréfacteurs parisiens nous livrent leurs références préférées.
Pour de nombreux amateurs de café, la journée ne commence pas sans une bonne tasse de caféine. Mais qui dit café, dit équipement. Cafetière filtre ou machine à expresso, le choix peut s'avérer compliqué. Selon Ludovic Gossart, torréfacteur à Belleville Brûlerie, « il n'existe pas de machine idéale », car cela dépend avant tout de la qualité des grains. Les éléments clés pour un bon café, comme le dosage, la température de l'eau et la pression, varient en fonction de la préparation. Pour vous orienter, nous avons demandé à plusieurs torréfacteurs parisiens de partager leurs préférences.
La cafetière Moccamaster KGB
Ludovic Gossart recommande la Moccamaster KGB, une cafetière néerlandaise reconnue pour son extraction de qualité. Disponible en 20 couleurs, son design rétro apporte une touche de style tout en garantissant un développement aromatique optimal. De plus, chaque machine est fabriquée à la main, rendant les pièces remplaçables, un atout considérable.
La machine Barista Express Impress de Sage Appliances
Pour les amateurs d'expresso, Ludovic Gossart mise sur la Barista Express Impress, une machine australienne qui allie fonctionnalité et qualité. Elle demande l'utilisation de grains de café, ce qui favorise des pratiques plus durables et traçables. Une machine qui assure une qualité de café sans compromis, tout en offrant un excellent rapport qualité/prix.
La cafetière filtre Chemex
Houssen Akil, torréfacteur de la brûlerie du Rendez-vous, privilégie la Chemex. Cette cafetière filtre, emblématique du design, permet une extraction douce qui donne un café liquide, doux et très aromatique. Inventée en 1941, la Chemex est reconnue pour son style élégant et ses performances.
La machine Rivelia de De’Longhi
Houssen Akil opte pour la Rivelia de De’Longhi, idéale pour ses caractéristiques uniques, notamment un double bac à grains, qui permet de varier les saveurs avec aisance. C’est un choix pratique pour les amateurs de café souhaitant explorer différents profils de goût.
La Magnifica Smart de De’Longhi
Rayane Ouadah, torréfacteur à Barbès, recommande la Magnifica Smart. Avec sa technologie Bean Adapt, elle ajuste la mouture selon la taille des grains pour une extraction de café optimale. Bien que coûteuse, elle se distingue par sa qualité et ses fonctionnalités adaptées aux professionnels.
La cafetière E6 de Jura
Yoann Forges, de la brûlerie Gobelin, apprécie la machine E6 de Jura pour son broyeur intégré. Ce modèle permet une mouture précise, garantissant une restitution optimale des arômes, tout en affichant un design moderne qui s'intègre parfaitement dans tout intérieur.
La cafetière V60
Toujours dans l'univers des cafetières filtre, Yoann Forges utilise la V60, qui favorise une extraction manuelle. Cette méthode, bien qu'exigeante, permet une diffusion uniforme et un contrôle total sur le processus de préparation, idéale pour des moments de détente dominicale.
