Aujourd’hui, nous vous invitons à explorer la morue à la portugaise, un incontournable de la gastronomie du pays, tout en découvrant quelques astuces pour réussir ce plat chez vous.
30 minutes
60 minutes
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Les ingrédients indispensables
- 4 filets de morue
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates pelées en conserve
- 200 ml de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Persil haché (déshydraté)
- Poivre noir moulu
- Sel marin fin
Ustensiles nécessaires
- Une grande poêle antiadhésive avec couvercle
Préparation de la morue à la portugaise
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Émincez les oignons et hachez l’ail. Réservez ces ingrédients et égouttez les tomates pelées.
Étape 2 : Cuire la morue
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajoutez ensuite les filets de morue, les tomates, le vin blanc, ainsi que le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 3 : Vérification de la cuisson
Pour savoir si la morue est cuite, utilisez la pointe d'un couteau : elle doit s’enfoncer facilement dans la chair.
Étape 4 : Cuisson finale
Faites cuire à feu doux sous un couvercle pendant environ une heure en ajoutant le persil haché à la fin.
Astuces de chef
Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à parsemer quelques olives noires sur le plat avant de servir, afin d’ajouter une note colorée et savoureuse.
Accords mets et vins
Un vin blanc portugais léger sera l’accompagnement idéal pour sublimer cette morue à la portugaise.
Informations supplémentaires
Ce plat est souvent partagé lors de repas familiaux, réchauffant les soirées d’hiver et rappelant les vacances au Portugal, un pays réputé pour sa richesse culinaire.
Présentation du plat
Sers la morue directement dans la poêle, parsemée de persil haché. Accompagne-la de pommes de terre bouillies ou rôties et d’une salade verte croquante. Traditionnellement, ce plat est présenté dans un prato de barro, un plat en terre cuite qui conserve les saveurs.
