Le chef écossais célèbre a partagé ses astuces pour réussir la cuisson parfaite du saumon à la poêle. Grâce à ses conseils, obtenez un poisson savoureux, juteux, et cuit à la perfection.
Gordon Ramsay, chef restaurateur de renommée mondiale, est connu notamment pour son émission Ramsay's Kitchen Nightmares. Il a récemment dévoilé sa méthode pour cuire un pavé de saumon avec une peau croustillante et une chair moelleuse sur sa chaîne YouTube, The F Word. Suivez ses précieux conseils pour impressionner vos convives en moins de 10 minutes.
Les ingrédients du saumon parfait à la manière de Gordon Ramsay
Pour réaliser un pavé de saumon croustillant et savoureux, voici les ingrédients nécessaires pour une personne, le tout en moins de 7 minutes :
- 1 pavé de saumon, peau intacte
- Un peu de sel et de poivre
- Épices cajun au goût
- Un filet d'huile (préférez l'huile d'olive ou celle de votre choix)
- Une noisette de beurre
- Une gousse d'ail
- Une branche de thym frais
Les étapes pour cuire le saumon comme un pro
Pour un saumon surgelé, il est conseillé de le laisser décongeler à température ambiante avant la cuisson.
1. Faites quatre incisions fines sur la peau du saumon.
2. Assaisonnez le pavé de chaque côté avec le sel, le poivre et les épices cajun, en massant légèrement pour bien imprégner.
3. Faites chauffer la poêle avant d'ajouter l'huile, pour éviter que celle-ci ne brûle.
4. Placez le saumon côté peau en commençant par le bas, puis le dessus. C'est la clé pour une texture bien croustillante.
5. Appuyez légèrement sur le saumon avec une spatule pour qu'il reste plat.
6. Retournez délicatement le saumon côté chair pendant quelques secondes avant de le remettre côté peau.
7. Dans la partie vide de la poêle, faites revenir l'ail, le thym et le beurre, puis arrosez le saumon avec cette préparation, sur feu doux, pendant 7 minutes. Et voilà, le plat est prêt !
Pour accompagner ce saumon, des légumes sautés ou une purée seront parfaits. Pour une touche finale, n'hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron sur le poisson avant de déguster. Bon appétit !
