Un aliment controversé. D'un plat réconfortant à la source de nombreuses inquiétudes, les pâtes suscitent des débats quant à leur impact sur la prise de poids. Faisons le point.
Que ce soit en sauce bolognaise, au pesto ou à la carbonara, les pâtes font partie intégrante de notre alimentation. Selon le Syndicat des industriels fabricants de pâtes alimentaires de France (Sifpaf), chaque Français en consomme en moyenne huit kilos par an. Pourtant, une question revient inlassablement : les pâtes font-elles grossir ? Pour répondre à cette énigme, faisons appel à la nutritionniste Vanessa Bedjaï-Haddad.
Un aliment riche en nutriments
Souvent éliminées des régimes, les pâtes sont injustement mal perçues. "Riches en micronutriments, elles sont nourrissantes et aident à ne pas ressentir la faim", souligne la diététicienne. Composées à 70% de glucides complexes, elles fournissent de l'énergie durable. À condition de ne pas tomber dans l'excès, on peut se faire plaisir sans craindre de prendre du poids.
La méthode de cuisson joue également un rôle. Préférer des pâtes al dente ralentit l'assimilation des sucres, évitant ainsi le stockage des graisses, selon Vanessa Bedjaï-Haddad. Alors, n'hésitez pas à savourer vos plats italiens préférés, mais en veillant à la cuisson !
150 grammes de pâtes équivalent à un quart de baguette de pain.
Le choix des pâtes : blanches ou complètes ?
Lors de vos courses, optez pour les pâtes complètes. Elles sont plus nourrissantes et rassasiantes. En matière de calories, pâtes blanches et complètes se valent, avec environ 350 calories pour 150 grammes. Toutefois, les pâtes complètes ont l'avantage d'une assimilation plus lente du sucre, limitant ainsi le stockage des graisses.
Pour un plat nutritif parfait, associez des pâtes complètes à du saumon, des légumes sautés et un filet d'huile d'olive. Ainsi, vous alliez bons gras, fibres et sucres lents.
*Cet article a été mis à jour pour refléter les dernières recommandations nutritionnelles.
