Aujourd'hui, je vous présente une recette parfaite pour utiliser la dernière courge de la saison. Bien que j'adore la courge, je suis impatient de retrouver les légumes printaniers !
Pour apporter un peu de nouveauté, j'ai concocté un risotto d'orge agrémenté d'une sauce crémeuse à la courge. Pour donner encore plus de plaisir en bouche, j'y ai ajouté du fromage de chèvre et un œuf mollet bien coulant.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y découvrirez des recettes simples à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, avec listes de courses et étapes de cuisine. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et régalez vos proches !
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Risotto d’orge à la courge, chèvre et œuf mollet
Si le fromage de chèvre ne vous convient pas, vous pouvez le remplacer par de la feta ou de la mozzarella, ou tout simplement l'omettre. Pour les œufs, optez pour des œufs mollets (cuits 6 minutes dans leur coquille) ou des œufs pochés (cuits 3 minutes sans coquille), selon votre préférence.
Ingrédients
- 500 g de courge
- 400 g d'orge perlé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 5 cl de vin blanc sec
- 200 g de crottin de chèvre affiné ou feta
- 20 cl de crème liquide animale ou végétale
- 4 œufs
- 1 oignon jaune
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et ciselez finement l'oignon. Pelez la courge, épépinez-la et coupez-la en petits cubes.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les 2/3 de la courge et faites dorer à feu moyen. Incorporez l'orge perlé, mélangez et poursuivez la cuisson 1 minute avant de déglacer avec le vin blanc. Laissez évaporer puis ajoutez le bouillon progressivement, en laissant mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
- Mettez le reste de la courge dans une petite casserole avec la crème, assaisonnez, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mixez puis rectifiez l'assaisonnement.
- Préparez les œufs mollets en les faisant cuire 6 minutes dans l'eau bouillante. Écalez délicatement. Dressez les assiettes avec le risotto, un œuf, la sauce et le fromage de chèvre émietté.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 624 kcal, glucides: 92 g, protéines: 29 g, matières grasses: 18 g, fibres: 20 g.
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