Pain perdu, club sandwich, pudding… La brioche rassis peut se transformer en plats délicieux. Évitons le gâchis !
Que ce soit au petit-déjeuner ou au goûter, trempée dans du café, du chocolat chaud, ou encore accompagnée de confiture ou de pâte à tartiner, la brioche est un régal inégalé. Toutefois, elle a tendance à durcir très rapidement. Alors que sa texture est moelleuse à sa sortie du four, elle peut devenir rassi en quelques jours. Chaque année, 10 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées selon l'ADEME. Pour contrer ce fléau, utilisons ce qui peut l'être et profitons d'applications utiles à cet effet ! La brioche, tout comme les autres pains, s'intègre facilement dans des recettes anti-gaspillage. Que vous ayez de la brioche, de la gâche ou même du panettone, il existe plusieurs méthodes pour les transformer en mets savoureux. Si cuisiner n'est pas votre fort, il suffit parfois de connaître quelques astuces pour raviver le goût des aliments rassis.
⋙ Pain, viennoiseries, brioches rassis : explorez nos recettes anti-gaspillage pour ne rien jeter
- Brioch'fingers : une redécouverte du pain perdu
- Gâche tranchée breakfast club : un brunch savoureux
- Brioche perdue au lait de coco : une touche exotique
- Pudding de restes de panettone par Hélène Darroze : inspiration britannique
Brioch'fingers : une redécouverte du pain perdu
La Fournée Dorée reprend le concept du pain perdu en utilisant de la brioche rassis. À savourer avec caramel, confiture, chocolat fondu ou pâte à tartiner ! N'oubliez pas de découvrir les erreurs fréquentes lors du choix de votre pâte à tartiner préférée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 tranches de brioche tranchée La Fournée Dorée
- 10 cl de lait
- 2 œufs
- 1 noix de beurre
- 10 cl de crème liquide
Étapes de réalisation :
- Mélangez le lait, les œufs, le sucre vanillé et la crème dans un récipient.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle.
- Découpez les tranches de brioche en fingers de 2 à 3 cm de large.
- Trempez les fingers dans le mélange de lait puis faites-les dorer dans la poêle chaude.
Gâche tranchée breakfast club : un brunch savoureux
Un plat complet, inspiré du club sandwich, parfait pour le petit-déjeuner ou un brunch dominical grâce à La Fournée Dorée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 tranches de gâche tranchée La Fournée Dorée
- 2 œufs durs
- 12 fines tranches de poitrine fumée
- 2 tomates
- Mayonnaise
- Ciboulette
Étapes de préparation :
- Écrasez l'œuf dur et mélangez-le avec de la mayonnaise et un peu de ciboulette hachée.
- Faites cuire la poitrine fumée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Toastez les tranches de gâche au beurre. Tartinez la première tranche de mélange œuf-mayonnaise, superposez-la avec une deuxième tranche tartinée de mayonnaise, ajoutez des rondelles de tomates et de la poitrine fumée. Terminez avec une troisième tranche. Coupez en diagonale et maintenez avec un pique en bois.
- Répétez jusqu’à épuisement de la brioche.
Brioche perdue au lait de coco : une touche exotique
Suzi Wan® apporte une note d'exotisme à la brioche perdue. Cette recette peut être adaptée selon les saisons avec différents fruits, comme des fruits rouges en été et des clémentines en hiver.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 27 cl de lait de coco Suzi Wan®
- 1,3 sachet de sucre vanillé
- 33 g de beurre
- 1,3 œuf
- 4 larges tranches de brioche
- 1,3 cuil. à soupe de cassonade
- Fruits (bananes, kiwis)
- Sirop d’érable ou miel
Étapes de préparation :
- Battez le lait de coco, le sucre vanillé, l'œuf et la cassonade.
- Immergez les tranches de brioche dans ce mélange.
- Faites dorer chaque tranche dans une poêle avec du beurre environ 3 minutes de chaque côté.
- Servez en ajoutant les fruits coupés et du sirop d'érable ou du miel.
Pudding de restes de panettone par Hélène Darroze : inspiration britannique
Cette recette permet de donner une seconde vie aux restes de viennoiseries, de croûtes de pain ou encore de chocolat de Pâques.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 1/2 litre de lait entier
- 180 grammes de sucre
- 1/2 litre de crème liquide
- 1 cuil. à soupe de Grand Marnier
- 1 pincée d'extrait de vanille
- Restes de panettone
Étapes de préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un récipient.
- Dans un plat allant au four, disposez les restes de panettone coupés en morceaux.
- Versez le mélange par-dessus et enfournez à 170 °C durant 1 heure.
