Alors que la rentrée pointe le bout de son nez, laissez-vous emporter vers la Provence avec une recette partagée par Pauline Luc, créatrice culinaire sur TikTok. Cette spécialiste évoque les secrets d'une soupe traditionnelle au pistou, révélant son savoir-faire à près de 1 700 abonnés.
Les jours d'été s'éteignent lentement et beaucoup d'entre nous cherchent des recettes réconfortantes. Que ce soit un croque-monsieur revisité en tarte Tatin ou des spaghetti Aglio Olio e Peperoncino, il est possible de savourer chaque bouchée tout en se remémorant les journées ensoleillées. La soupe au pistou, plat emblématique de la Provence, offre une palette de saveurs unique et se décline à l'infini selon les traditions familiales. Pauline partage sa version qui allie authenticité et simplicité.
Soupe traditionnelle au pistou : une recette gourmande
Ingrédients
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 kg de haricots verts
- 1 kg de haricots coco
- 4 carottes
- 1 ou 2 courgettes bio
- 1 oignon
- 2 tomates
- 6 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 gros bouquet de basilic
- 50 g de coquillettes
- Sel
Préparation de la soupe
- Commencez par trier les haricots verts et les couper en morceaux.
- Écossez les haricots coco.
- Pelez carottes, pommes de terre, oignon et gousses d’ail.
- Coupez les carottes et les pommes de terre en dés réguliers.
- Dans une cocotte, mélangez les pommes de terre, carottes, haricots, la courgette entière, tomates et oignon avec environ 1,5 L d’eau. Salez.
- Cuisine à l’autocuiseur durant 30 minutes ou dans une cocotte classique pendant une heure jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
- Une fois cuits, retirez les peaux des tomates, et mettez les légumes et l’ail pelé dans un récipient avec le basilic et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Faites bouillir le bouillon avant d’ajouter les coquillettes et cuire selon les instructions du paquet.
- Incorporez le pistou et laissez reposer quelques instants avant de servir.
Astuces pour une réussite assurée
Comme le souligne Pauline, “la soupe est encore meilleure le lendemain, n’hésitez pas à la préparer à l’avance”. Bien que la recette traditionnelle soit réalisée sans appareils modernes, l’utilisation d’un autocuiseur et d’un mixeur facilite le processus. Pour un résultat optimal, il est crucial d’ajouter les pâtes à la fin de la cuisson pour qu'elles conservent leur texture al dente. Un simple bouillon d'eau, de légumes et du sel suffit pour un goût authentique, le pistou apportant la touche finale. Proposez également quelques copeaux de parmesan pour rehausser ce plat convivial.
