Je suis enchantée par l'accueil que vous avez réservé à mon dernier batch cooking spécial fêtes, entièrement végétal. Cette idée me taraudait depuis un moment, et je suis ravie de l'avoir finalement partagée avec vous avant Noël, malgré un emploi du temps chargé. Cela a été possible grâce à l'aide précieuse de mon partenaire, qui a mis la main à la pâte.
Face à vos nombreuses demandes, je prévois de publier les recettes individuelles du menu dans les jours à venir ! Dites-moi en commentaire, ici ou sur mes réseaux sociaux, quelles recettes vous souhaitez découvrir en premier. La recette des boulettes a suscité un grand intérêt, et c’est avec plaisir que je vous la propose aujourd'hui.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict !
Vous y trouverez des recettes simples à réaliser pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, incluant listes de courses et étapes de préparation. Redécouvrez le plaisir de cuisiner maison et régalez vos proches. Si vous souhaitez me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Nous avons absolument adoré ces petites bouchées parfumées aux châtaignes ! Avec une panure de polenta, elles sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. La recette permet de réaliser environ 20 boulettes, parfaites pour 6 personnes, de par leur pouvoir nourrissant.
Il n’y a pas de difficulté majeure dans l’élaboration de cette recette. Veillez simplement à bien cuire la farine avec la crème : le mélange doit épaissir sur feu doux pour donner à la préparation une consistance idéale pour former les boulettes. Laissez refroidir avant de façonner.
Comment préparer vos boulettes facilement ?
Comme je le recommande souvent, gardez un bol d'eau à proximité pour humidifier vos mains pendant que vous façonnez les boulettes. Cela empêchera la pâte de coller. Je vous suggère de rouler toutes les boulettes avant de procéder à la panure pour un gain de temps et moins de désordre.
Conservation et réchauffage des boulettes
Il est préférable de cuire les boulettes avant de les conserver, cela leur permettra de rester croustillantes. Si elles sont conservées crues, la panure risque de se détacher à la cuisson. Après cuisson, égouttez-les sur du papier absorbant, puis placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elles se conserveront 5 jours, ou au congélateur. Pour les réchauffer, placez-les sur une grille et enfournez les 10 minutes à 180°C. Pour celles congelées, enfournez directement sans décongélation préalable.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de châtaignes cuites
- 75 g de farine de châtaignes ou farine blanche
- 30 g de noisettes
- 25 cl de crème liquide (cajou pour moi)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 50 g de polenta
- 50 g de fécule de maïs
- huile d'olive, sel et poivre
Étapes de préparation
- Épluchez et ciselez finement l'oignon. Pelez les gousses d'ail.
- Mixez les châtaignes et les noisettes pour obtenir une texture granuleuse. Faites dorer l'oignon et l’ail écrasé dans une poêle avec un peu d'huile d’olive. Ajoutez la farine de châtaignes, mélangez bien, puis incorporez 15 cl de crème. Laissez épaissir en remuant, retirez du feu et ajoutez le mélange de châtaignes et noisettes. Salez et poivrez avant de laisser refroidir.
- Préparez trois bols avec le reste de crème, la polenta et la fécule. Formez des boules avec la préparation, puis passez-les dans la fécule, la crème et la polenta.
- Faites frémir les boulettes dans une poêle avec de l'huile pendant 2 à 3 minutes et égouttez sur un papier absorbant.
Cette recette fait partie du Batch cooking Festif vegan. Vous pouvez retrouver le menu complet sur le blog.
