Craquez, croquez et déculpabilisez. Le chocolat, vraiment bon pour vous, n'impacte pas votre poids.
Rassurez-vous : le chocolat, loin d'être l'ennemi, peut même être votre allié ! C'est le défi relevé par le Dr Jean-Michel Cohen dans son dernier livre, où il nous présente des recettes légères à base de cet aliment plaisir.
FIN DES IDÉES REÇUES !
Des douceurs irrésistibles qui semblent parfois être de véritables défis pour la diététique… En effet, nous consommons en moyenne 7 kg de chocolat par an, mais cette réputation de coupable ne mérite pas d'être fondée. Le Dr Cohen déclare : "Il n'y a aucune raison de renoncer à ce délice, même en période de régime." Il est temps de démystifier le chocolat.
Le chocolat ne doit pas être considéré comme de la junk food. En fait, bien qu'il soit riche en lipides (35 %) et en sucres (55 %), ces éléments sont bénéfiques. Les lipides contribuent à augmenter le bon cholestérol et les sucres se comportent comme des sucres lents. Ce délicieux aliment est rempli de nutriments : calcium, fer, magnésium et puissants antioxydants comme les polyphénols. Choisissez un chocolat de qualité, sans graisses hydrogénées ou palme pour en tirer le meilleur parti.
LE CHOCOLAT NE FAIT PAS PRENDRE DU POIDS
À condition d'être consommé avec modération, il ne provoque pas de prise de poids. Une étude a révélé que les amateurs de chocolat n'avaient pas plus de problèmes de surpoids que ceux qui en mangent moins fréquemment. Bien sûr, tout excès peut être néfaste, avec environ 500 calories pour 100 g de chocolat.
MYTHE DU CHOCOLAT NOIR LÉGER
Pas besoin de se restreindre au chocolat noir : qu'il soit noir, au lait ou blanc, le choix est avant tout une question de goût. En effet, un chocolat noir à 86 % a une teneur en graisses plus élevée qu'un chocolat au lait à 50 % ! Le meilleur conseil est de se tourner vers celui que vous préférez tout en restant attentive aux quantités.
LE CHOCOLAT, UN ALLIÉ MENTAL
Il n'est pas seulement bon pour le palais ! Ses propriétés stimulantes et relaxantes favorisent le bien-être. Le Dr Cohen affirme : "Un chocolat bien dosé et intégré intelligemment dans notre alimentation ne devrait jamais être un obstacle au plaisir alimentaire." Le plaisir et la maîtrise de la consommation sont complémentaires.
Huit astuces pour alléger vos desserts
ÉDULCORANTS : Ils offrent 0 calories. Utilisables dans toutes les recettes, le sucralose et la stévia font partie des options adaptées à la cuisson.
FÉCULE DE MAÏS : Elle substitue la farine, améliorant l'onctuosité avec moins de calories.
Laitages faibles en gras : Utilisez petits-suisses ou fromage blanc pour ajouter du moelleux sans matière grasse.
BEURRE ALLÉGÉ : Réduction calorique avec un bon goût pour la cuisson.
GÉLATINE OU AGAR-AGAR : Ajoute volume et densité sans graisses.
BLANCS D’ŒUFS : Riches en protéines, ils légègent vos mousses sans crème.
CACAO MAIGRE : Un goût intense et peu de graisses, parfait en pâtisserie.
FRUITS : Remplacez le sucre par des fruits pour ajouter vitamines et fibres.
