Des rillettes de poisson maison pour l'apéritif, ça vous tente ? Celles proposées par Laurent Mariotte sont à la fois faciles à réaliser et bien plus savoureuses que celles que l'on trouve en magasin. Prêt pour un voyage gustatif ?
À chaque réception, c'est la même histoire : à peine avez-vous mis les rillettes sur la table qu'elles sont déjà consommées. Pour éviter de voir votre budget fondre aussi vite, pourquoi ne pas les préparer vous-même ? Avec la recette de rillettes de poisson maison de Laurent Mariotte, vous profiterez d'une belle quantité tout en régalant vos invités grâce à une saveur asiatique délicieuse. En seulement fifteen minutes, vous serez prêt à les servir !
Ingrédients pour réaliser les rillettes de poisson maison
Pour cette recette, Laurent Mariotte choisit la truite, un poisson de rivière proche du saumon en délicatesse, mais généralement plus économique. Voici la liste des ingrédients pour préparer de savoureuses rillettes pour au moins 4 personnes. Pensez à doubler les doses si vous attendez beaucoup de convives.
- 1 truite vidée et désarêtée
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 2 cm de rhizome de gingembre
- 1 tige de citronnelle fraîche
- 1/2 bouquet de coriandre
- Le jus d'un citron vert
- Sel, poivre
Étapes pour préparer les rillettes de poisson maison
Avant de commencer, n'oubliez pas de demander à votre poissonnier de retirer toutes les arêtes de la truite : il le fera bien plus rapidement. Voici la méthode proposée par Laurent Mariotte :
- Portez à ébullition, dans une grande casserole, le lait de coco avec le gingembre râpé, la citronnelle coupée en deux, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
- Plongez-y ensuite la truite entière. Si nécessaire, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement immergée. Faites cuire pendant 15 minutes à petits bouillons, en retournant la truite pour une cuisson uniforme.
3. Lorsque la truite est cuite, retirez-la du bouillon et laissez-la tiédir. Enlevez la peau et détachez délicatement les filets. Placez la chair cuite dans un bol et arrosez-la du jus d'un demi-citron vert. Hachez finement la coriandre et incorporez-la à la préparation en mélangeant avec une fourchette. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de bouillon de cuisson pour obtenir une texture crémeuse.
4. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Servez sur des tranches de pain grillé, avec un filet de jus de citron par-dessus pour rehausser les saveurs. Savourez !
