Vous pensez qu'il est impossible de préparer une brioche sans farine ni beurre ? Voici une recette simple qui vous prouve le contraire. Avec seulement 4 ingrédients, cette brioche ultra moelleuse est prête à être dégustée en un rien de temps.
Une brioche, comment pourrait-on la définir en une phrase ? Ce n’est pas facile. Présente régulièrement dans nos boulangeries et sur les tables des brunchs, elle se dévore plus facilement qu'elle ne s'explique. Les dictionnaires varient d’une définition à l’autre, mais s’accordent sur un point essentiel : la brioche est traditionnellement à base de farine. Pour les passionnés de pâtisserie, cela est indiscutable ! Chaque recette classique insiste sur l'importance de la farine pour la structure et la légèreté de la pâte.
Cependant, il existe des brioches qui parviennent à s’en passer. La diététicienne Élodie Colombel, connue pour ses recettes innovantes sur Instagram, a réussi à créer une brioche sans aucun des ingrédients habituels tels que le beurre ou le sucre, et sans même avoir besoin de faire lever la pâte.
les ingrédients incontournables
Pour réaliser cette brioche, il vous suffira de :
- 6 œufs
- 200 g de purée d'amandes blanches (disponible en magasin bio)
- 50 g de compote
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
la préparation simplifiée
Pour commencer, placez les œufs dans le bol de votre blender. Ajoutez ensuite la purée d’amandes, la compote et la levure chimique. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Transférez ensuite la préparation dans un moule à cake ou à brioche tapissé de papier sulfurisé. Pour ajouter une touche gourmande, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat ou des noix de pécan avant d'enfourner le tout pendant 45 minutes à 180°C.
Bien que cette version ne respecte pas la définition classique de la brioche, son moelleux unique et sa simplicité en font une alternative délicieuse. Qui a dit que le plaisir devait être compliqué ?
