Réveillez vos papilles avec cette recette brésilienne simple et délicieuse, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients nécessaires
Pour la farofa :
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 25 g de beurre
- 2 tomates mûres
- 500 g de crevettes roses décortiquées
- 120 g de farine de manioc fine (ou biju)
- 3 cuillères à soupe de coriandre et ciboulette ciselées
- Huile d’olive, sel
Pour le poisson :
- 4 filets de bar de 200 g chacun
- 4 feuilles de bananier ou papier sulfurisé
- Le jus de 1 citron vert
- Huile d’olive, sel
Pour la purée :
- 25 g de beurre
- 1 oignon
- 2 bananes mûres mais fermes
- 1 cuillère à soupe de mélasse (ou cassonade)
- 36 cl d’eau, sel
Préparation des plats
1. Réalisation de la farofa : Dans une poêle, faites chauffer le beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail. Une fois l’oignon translucide, incorporez les tomates en dés. Salez, mélangez et ajoutez les crevettes en assaisonnant. Remuez pendant 3 minutes puis incorporez la farine de manioc. Ajoutez les herbes ciselées et retirez du feu.
2. Préparation du poisson : Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Pour assouplir les feuilles de bananier, passez-les au-dessus d’une flamme. Fendez les filets de bar en deux, garnissez-les de farofa, placez-les sur les feuilles, assaisonnez avec du sel et arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Fermez les papillotes et enfournez pendant 30 minutes.
3. Préparation de la purée de banane : Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir. Intégrez les morceaux de banane, le sel et la mélasse, mélangez bien. Après 5 minutes, ajoutez l’eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour cuire 15 minutes, vérifiez l’assaisonnement. Gardez au chaud et servez rapidement avec les papillotes de poisson pour une fusion parfaite de saveurs.
Made in Brasil, Tendances Gourmandes, 7,90 €.
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