Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, symbolisant chaleur et convivialité. Parfait pour partager des moments agréables en famille ou entre amis, il sait séduire tous les palais. Voici ma version préférée, enrichie de conseils pour la rendre inoubliable.
Un plat à savourer
Le temps de préparation est de 30 minutes, suivi d'une cuisson lente de 180 minutes pour un résultat savoureux. Ce plat est classé comme un €€, accessible à tous les budgets.
Ingrédients essentiels
- 800 grammes de bœuf à bourguignon
- 4 carottes
- 12 oignons grelots
- 75 cl de vin rouge corsé (Bourgogne ou Côtes du Rhône)
- Un bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 30 grammes de farine
- 150 grammes de lardons fumés
Matériel nécessaire
- Cocotte en fonte
- Couteau éminceur
- Planche à découper
Étapes de préparation
1. Préparation de la viande
Commencez par découper le bœuf en morceaux d'environ 50 grammes. Faites les saisir dans la cocotte avec un filet d'huile, puis réservez.
2. Sauté des légumes
Dans la même cocotte, faites dorer les lardons, puis ajoutez les carottes découpées en rondelles et les oignons grelots. Laissez colorer délicatement.
3. Ajout du vin et mijotage
Ajoutez la farine et mélangez pour imbiber les légumes, puis incorporez le vin rouge. Portez à ébullition en grattant le fond de la cocotte pour récupérer les précieuses sucs. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées, puis la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps à autre.
Astuces pour un plat encore meilleur
Pour donner encore plus de profondeur à votre bœuf bourguignon, n'hésitez pas à ajouter des champignons de Paris coupés en quatre durant les 30 dernières minutes de cuisson.
Accords parfaits
Accompagnez ce plat d'un vin rouge corsé, tel qu'un Bourgogne ou un Côtes du Rhône. Ces choix harmoniseront à merveille la richesse du bœuf bourguignon.
Ce plat traditionnel représente bien plus qu'une simple recette : c'est une invitation à partager des moments authentiques autour d'une table. Idéal pour les soirées d'hiver, il réchauffe les cœurs et ravit les convives.
