Vous avez du céleri-rave sur les bras et vous ne savez pas comment l’apprêter ? Ne cherchez plus ! Voici quatre idées de recettes astucieuses et délicieuses qui transforment ce légume souvent sous-estimé.
Velouté cru de céleri-rave à l’amande
Un excellent choix pour une entrée légère !
- 125 g de fromage de chèvre frais
- 1 céleri-rave de taille moyenne
- 12 cl de crème entière
- 10 cl de lait d’amande
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 60 g de purée d’amandes
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Pour le préparer, épluchez le céleri-rave, coupez-le en dés, puis mixez-le avec les autres ingrédients jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le fromage de chèvre et servez chaud ou froid.
Salade croquante de céleri-rave et fenouil
Changez de la traditionnelle rémoulade avec cette salade inventive.
- 1/2 céleri-rave
- 1 fenouil
- 4 petits fromages de chèvre
- 1 pomme Granny Smith
- 1/2 oignon jaune
- Gingembre frais, miel, vinaigre de cidre
Préparez un chutney en faisant revenir des morceaux de pomme avec l’oignon et du gingembre. Ajoutez le fenouil et le céleri-rave coupés. Arrosez de vinaigrette et servez avec du fromage de chèvre.
Soupe de céleri-rave au stilton
Réchauffez-vous avec cette soupe riche et onctueuse.
- 1 céleri-rave
- 1 oignon
- 200 g de pommes de terre
- 120 g de fromage stilton
- 75 cl de bouillon de volaille
Faites cuire le céleri-rave, l’oignon et les pommes de terre dans le bouillon. Mixez, incorporez de la crème et ajoutez le stilton. Servez avec des graines de courge grillées sur le dessus.
