Lorsque la chaleur du soleil provençal se retrouve dans votre verre, une explosion d'arômes vous attend. La recette du vin d’orange traditionnel est une véritable célébration de la douceur de vivre méditerranéenne.
Ingrédients essentiels
- 3 oranges bio
- 1 citron bio
- 300 grammes de sucre en poudre
- 10 cl d’eau-de-vie (à 40°)
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 gousse de vanille
- 2 bâtons de cannelle
Ustensiles nécessaires
- Jarre ou bocal hermétique
- Presse-agrumes
- Couteau de cuisine
Préparation étape par étape
1. Lavez soigneusement les oranges et le citron, en vous assurant d’éliminer les résidus de pesticides et de cire.
2. Coupez les agrumes en tranches ou en quartiers, sans les éplucher, et placez-les dans la jarre choisie.
3. Incorporez le sucre, les bâtons de cannelle et la gousse de vanille ouverte.
4. Ajoutez l’eau-de-vie et le vin blanc sec, en veillant à bien recouvrir tous les ingrédients.
5. Fermez hermétiquement le récipient et laissez macerer dans un endroit frais et sombre pendant trois semaines.
Macerer signifie permettre aux ingrédients de s'imprégner des saveurs des liquides environnants, créant ainsi une boisson savoureuse et aromatique.
Astuces de chef : Pour un vin d’orange sans amertume, filtrez délicatement le mélange après la période de macération.
Accords parfaits
Ce vin d’orange se marie magnifiquement avec des mets légers comme des toasts au saumon fumé ou une salade estivale. Il constitue également un excellent accompagnement pour des desserts peu sucrés, tels que des tartes aux fruits.
L'histoire derrière la recette
Le vin d’orange possède des racines anciennes en Provence. Traditionnellement, il était préparé vers la fin de l’hiver, utilisant les dernières oranges de la saison, et dégusté lors de célébrations printanières.
