Les penne all’arrabbiata, un plat emblématique de la cuisine romaine, sont un véritable hommage aux saveurs italiennes. Avec leur sauce tomate épicée à base d’ail et de piment, ces pâtes offrent une expérience gustative inoubliable. Cet article vous guide à travers les étapes simples pour préparer ce plat savoureux chez vous !
Ingrédients nécessaires
- 400 grammes de penne
- 400 grammes de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
- 1 piment rouge frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- sel et poivre noir moulu
- persil frais haché (optionnel)
Préparation de la sauce
Cuisson des pâtes : Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les penne et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente, conformément aux instructions de l’emballage.
Préparation de la sauce : Pendant que les pâtes cuisent, pelez et émincez les gousses d’ail. Incisez le piment et retirez les graines pour adoucir le goût, si désiré.
Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive et ajoutez l’ail et le piment. Faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré, une étape qui révélera les arômes.
Incorporez ensuite les tomates concassées, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mêler harmonieusement.
Une fois les penne cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement à feu doux pour bien enrober les pâtes des saveurs épicées et améliorées par le mélange.
Astuces et accords vins
Pour une sauce moins piquante, n’hésitez pas à ajouter une touché de sucre ou même un peu de crème. Pour accompagner ce plat plein de caractère, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano sera le choix parfait, équilibrant la chaleur de la sauce avec ses notes fruitées.
Origine du plat : L’origine du terme 'arrabbiata', qui signifie 'en colère' en italien, fait référence au piquant du piment, une caractéristique appréciée des gourmets en quête de sensations fortes. Ce plat se fait une place de choix dans les cœurs des amateurs de cuisine épicée !
