Réaliser un velouté de poireaux à la fois sain et délicieux est désormais à votre portée grâce à la recette de Cyril Lignac. Ce chef populaire nous prouve qu'après les fêtes, on peut parfaitement allier détox et plaisir gourmand.
Les ingrédients pour un velouté onctueux
Pour offrir une texture veloutée et généreuse à son plat, Cyril Lignac utilise des pommes de terre, qui apportent le crémeux tant apprécié. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer quatre bols :
- 2 gros poireaux, bien lavés et fendus
- 2 pommes de terre, de préférence de la variété Bintje
- 1 litre de bouillon de volaille
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 15 g et 50 g de beurre demi-sel
- Du sel fin et du poivre du moulin
- 2 tranches de pain, selon votre goût (pain de mie ou pain de campagne)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
Préparation du velouté
Pour réussir ce velouté, il vous faudra une marmite ou une cocotte, ainsi qu'un mixeur pour obtenir la texture idéale. Suivez ces étapes simples :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Émincez les poireaux en tronçons d'environ 5 cm.
- Dans une cocotte, faites fondre 15 g de beurre, ajoutez les poireaux et assaisonnez avec du sel fin.
- Incorporez le bouillon chaud aux poireaux, laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre. Comptez 20 minutes de cuisson après cela.
- Mixez le tout pour obtenir un velouté bien lisse.
- Dans une poêle, faites dorer les croûtons dans 50 g de beurre, puis égouttez-les sur du papier absorbant et salez.
Servez cette délicieuse soupe dans des assiettes creuses, ajoutez une cuillère de crème, parsemez de croûtons et de graines de sésame noir pour une touche croquante.
