Le gaspacho andalou, cette fameuse soupe froide d'origine espagnole, est le plat estival par excellence. Pour vous aider à le préparer dans les règles de l'art, Julie Andrieu partage ses secrets et astuces sur les réseaux sociaux, faisant de chaque bouchée une explosion de saveurs ensoleillées.
Les ingrédients essentiels pour un gaspacho réussi
Pour réaliser un gaspacho digne de ce nom, il est crucial de commencer par le bon pain. Julia recommande d’utiliser du pain au levain légèrement rassis. Découpez 100 g de pain, retirez la croûte, et laissez-le tremper dans de l'eau pendant que vous préparez les légumes.
Ensuite, il vous faudra :
- 2 poivrons doux longs, lavés et épépinés
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 concombre, pelé
- 1 kg de tomates, lavées et concassées
- 1/2 gousse d'ail et 1/2 cuillère à café de cumin
- Optionnel : 1 pointe de piment, selon vos préférences
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Élaboration et ajouts créatifs
Une fois vos ingrédients préparés, mixez d'abord les légumes avec le pain égoutté. Pour obtenir une texture lisse, ajoutez le vinaigre et mixez à nouveau. Enfin, ajoutez l'huile d'olive en toute fin pour éviter que le mélange ne blanchisse.
Pour l'accompagnement, coupez un demi-concombre, un poivron rouge et un poivron jaune en dés, émincez 1 ou 2 oignons rouges, et préparez des olives noires hachées. Ne pas oublier de préparer des croûtons en faisant dorer des morceaux de pain au levain dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour une touche croustillante.
Prêt pour la dégustation
Après avoir refroidi le gaspacho au moins 2 heures au réfrigérateur, servez-le dans des assiettes creuses, garni des dés de légumes, d'olives, et d'un filet d'huile d'olive. Vous êtes désormais prêt à savourer cette merveille d'été qui apportera un souffle de fraîcheur à vos repas.
