Le fromage râpé constitue un ajout savoureux à une multitude de plats, qu'il s'agisse de gratins, de pâtes ou de tartes salées. À première vue souvent pratiques, les choix en supermarché méritent toutefois un regard attentif, tant sur leur qualité que sur leur composition.
Les bienfaits nutritionnels du fromage râpé
Composé principalement d'Emmental ou de Gruyère, le fromage râpé est un fromage à pâte pressée cuite. Avec environ 114 kcal pour une portion de 30 g, il contribue à fournir des éléments nutritifs tels que les vitamines B2 et D, tout en offrant un indice glycémique nul, idéal pour ceux qui suivent un régime à IG bas.
Quel fromage râpé choisir pour manger sainement ?
Pour garantir une qualité optimale, il est préférable de râper votre propre fromage. La majorité des fromages prêts à l'emploi en sachet regorgent d'additifs et de produits de moindre qualité, souvent composés uniquement de 10 % de fromage réel. Il est essentiel d'éviter les fromages ultra-transformés, qui, en plus de leur goût médiocre, contiennent des chargeurs comme la fécule de pomme de terre et des colorants.
Comment garantir la bonne conservation de votre fromage râpé ?
Conserver le fromage râpé peut poser des défis, surtout lorsqu'il est vendu en sachet. En effet, une fois ouvert, le risque de moisissures augmente. Pour éviter cela, il est conseillé de :
- Acheter des fromages râpés 100 % naturels.
- Refermer hermétiquement le sachet après ouverture pour limiter l'exposition à l'air.
- Visiter régulièrement la date de péremption pour en garantir la fraîcheur.
Pour augmenter sa durée de vie, une technique astucieuse consiste à ajouter un petit morceau de pain, qui absorbe l'humidité. Alternativement, transvaser le fromage dans un récipient hermétique avec des morceaux de sucre aide également à réduire le développement de moisissures.
