La fraise des bois (Fragaria vesca) est une plante herbacée vivace qui s'épanouit à l'état sauvage dans les forêts d'Europe. Appréciée depuis le Moyen Âge, elle fait la joie des promeneurs, spécifiquement au printemps et en été. Ce petit fruit rouge, délicatement parfumé, est un régal pour les papilles.
Toutefois, il convient de rester vigilant face au risque d'échinococcose, un parasite potentiel présent dans les excréments de certains animaux. Bien que la cuisson puisse éliminer ce danger, cela altère la saveur si prisée des fraises des bois.
Caractéristiques et culture de la fraise des bois
Les fraises des bois se reconnaissent à leurs feuilles trifoliolées dentées et à leurs fleurs blanches, qui fleurissent entre avril et juillet. Ce fraisier forme une touffe pouvant atteindre 20 cm de hauteur. Les petits fruits, ronds et souvent de couleur rouge à jaunâtre, sont parsemés d'une multitude d'akènes, de véritables graines nutritives.
- Famille : Rosacées
- Extension : 20 cm maximum
- Zones de culture : Solitaire, en sous-bois, dans un sol acide et frais
Entretien et récolte
Cette variété sauvage ne nécessite guère d'entretien, se développant naturellement dans des conditions favorables. Lors de la récolte, il est conseillé de cueillir les fraises au fur et à mesure de leur maturité pour profiter de leur saveur délicate immédiatement.
Pour le jardinier curieux, il existe des variétés domestiques comme la Mara des bois, qui imitent parfaitement le goût des fraises des bois, offrant ainsi une alternative savoureuse sans avoir à fouiller les sous-bois.
Maladies et protection
Naturellement résistantes, les fraises des bois ne sont pas particulièrement sujettes aux maladies. Les limaces peuvent cependant s'y intéresser. En prenant quelques précautions, vous pourrez savourer ces délices en toute sérénité.
