La cerise fait son grand retour sur nos étals ! Cette semaine, on prépare un clafoutis constellé de ce petit fruit rouge pour le goûter.
Déclinable à l’infini, le clafoutis se prête à toutes les saisons. Originaire du Limousin, cette recette nécessite des ingrédients simples. À l'arrivée de l'été, il devient évident de préparer un clafoutis garni de cerises. Pour cela, il suffit de concocter une pâte à base d'œufs, farine, sucre, crème et beurre.
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Rapide à préparer, il suffit de verser l'appareil sur les fruits avant de mettre le tout au four. Le secret d'un clafoutis réussi réside dans la qualité des cerises, qui doivent être sèches pour éviter que la pâte ne soit trop détrempée. Pour une cuisson parfaite, plantez un couteau dans le clafoutis; il doit en ressortir propre mais légèrement humide. Savourez-le avec une touche de crème vanillée cette semaine pour le goûter.
La recette du clafoutis aux cerises noires
Pour 4 personnes
Les ingrédients
- 500 g de cerises noires
- 10 cl de lait
- 60 g de beurre salé
- 60 g de farine T55
- 75 g de sucre glace
- 30 cl de crème liquide
- 3 œufs
Les étapes
Préparez l’appareil
Lavez les cerises sans les dénoyauter. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pour préparer l'appareil, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition. Dans une autre casserole, faites fondre 50 g de beurre. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les œufs et la crème. Intégrez progressivement le lait bouillant tout en remuant. Ajoutez ensuite le beurre fondu.
Cuisson et finitions
Beurrez un plat à four et répartissez les cerises. Versez la pâte par-dessus et enfournez pendant 40 à 45 minutes (le temps peut varier selon les fours). Vérifiez la cuisson en insérant un couteau, il doit ressortir propre. Dégustez ce délice soit tiède, soit froid.
