Elis Bond, ancien candidat de Top Chef, a récemment rouvert son restaurant Mi Kwabo à Paris. Voici tout ce que vous devez savoir sur son parcours.
- Son parcours
- Son restaurant
- Sa cuisine
Elis Bond était l'un des candidats remarqués de Top Chef saison 13, diffusé en 2022 sur M6. Depuis son apparition dans l’émission, le chef a multiplié les expériences pour faire connaître sa cuisine. En 2023, il a ouvert son propre restaurant, Mi Kwabo, situé dans le 17e arrondissement de Paris.
Le parcours inspirant d'Elis Bond
Né le 31 mars 1992 à Cayenne en Guyane de parents haïtiens, Elis a déménagé en métropole à l'âge de 6 ans. Si dans sa jeunesse, il s’intéressait à l'art, des contraintes financières l'ont poussé à abandonner cette voie. "Je me suis retrouvé dans la cuisine, un lieu où je pouvais vraiment exprimer ma créativité", raconte-t-il. Fort de sa détermination, il a plongé dans des livres et des documentaires culinaires, débutant sa carrière comme plongeur avant de gravir les échelons pour devenir traiteur, puis chef privé.
Le restaurant Mi Kwabo : une invitation à la découverte
Initialement ouvert en début 2020 au 42 rue Rodier, dans le 9e arrondissement, Mi Kwabo propose une cuisine raffinée mettant en valeur des ingrédients souvent méconnus en France. "Vanessa, ma femme et sommelière, crée des accords de boissons pour accompagner nos plats", précise Elis. Le restaurant a rapidement gagné en notoriété, obtenant le prix Jeune Talent par le Gault & Millau et une Assiette Michelin. Après une fermeture temporaire pour se consacrer à Top Chef, Mi Kwabo a rouvert en 2023 avec un concept revigoré visant à démocratiser la cuisine africaine.
Une cuisine moderne et audacieuse
Elis Bond souhaite briser les stéréotypes associés à la cuisine africaine. "Quand on évoque la cuisine de mon continent, on pense souvent à des plats comme le mafé ou le yassa, sans réaliser la diversité culinaire qu'elle offre", souligne-t-il. Ses plats allient produits locaux et techniques françaises, propulsant la cuisine africaine au rang de gastronomie. Il expérimente également un concept de brunch revu et adapté, afin d'élargir l'accès à ses créations.
Pour suivre ses aventures culinaires, Elis est très présent sur Instagram sous le pseudo @chef_bond, où il partage des aperçus de ses créations et de ses voyages.
