Transformez votre pain rassis en un dessert délicat grâce à la recette du budin de pan, un pudding costaricien proposé par la diététicienne-nutritionniste Carolina Villalta, connue sous le nom de @carosnutrition sur Instagram.
Origine du budin de pan
Le budin de pan est un dessert emblématique de la cuisine latino-américaine, dont les racines remontent à l’Argentine du XXe siècle. En période de crise, les Argentins ont su faire preuve d’ingéniosité en créant ce dessert à partir de pain rassis, semblable au pudding anglais. Au fil du temps, cette recette s'est répandue dans toute l'Amérique latine, chaque culture y ajoutant sa touche unique. Pour éviter de jeter votre pain rassis, Carolina Villalta vous propose aujourd'hui sa version costaricienne.
Les ingrédients essentiels
Pour préparer ce délice, voici les ingrédients nécessaires :
- Pain rassis
- Lait (suffisamment pour recouvrir le pain)
- Cannelle selon le goût
- Extrait de vanille au goût
- Œufs (3 par litre de lait)
- 60 g de lait concentré (ou de sucre brun)
- Raisins secs
Étapes de préparation du budin de pan
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre budin de pan :
- Préparation du pain : Coupez le pain rassis en morceaux et placez-les dans un bol. Recouvrez de lait et laissez tremper jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Mixage : Transférez le pain ramolli dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez dans une casserole et chauffez à feu moyen.
- Mélange des ingrédients : Dans un autre bol, mélangez la cannelle, la vanille, le lait concentré et les œufs. Incorporez ce mélange dans la casserole avec le pain en remuant sur feu moyen.
- Préparation du moule : Beurrez un moule ou tapissez-le de papier sulfurisé. Pour une touche croustillante, ajoutez du caramel au fond. Versez la préparation et incorporez les raisins secs.
- Cuisson : Enfournez à 175 °C pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit sortir propre.
- Refroidissement : Laissez refroidir le budin de pan avant de le déguster.
Comment savourer le budin de pan ?
Pour apprécier pleinement le budin de pan, voici quelques suggestions de garnitures partagées par Carolina Villalta :
- Arrosez-le de caramel, de miel ou de sirop de chocolat.
- Ajoutez un mélange de toppings comme des baies de goji, des canneberges, des pépites de chocolat ou de la noix de coco râpée.
Accompagnez le tout d'un bon café costaricien pour une expérience inoubliable !
