Pour un apéritif ou une entrée de Noël mémorable sans nuire à votre budget, laissez-vous séduire par ce gravlax de cabillaud. Cette recette à la fois élégante et savoureuse saura impressionner vos invités.
Le gravlax, incontournable des tables scandinaves, est traditionnellement élaboré à base de saumon, comme le préconise le chef suédois Magnus Nilsson. Cependant, face à la flambée des prix, pourquoi ne pas choisir le cabillaud? Ce poisson à la chair délicate absorbe parfaitement les arômes et se révèle tout aussi raffiné. Enrichi d'une marinade maison aux saveurs pétillantes, il se transforme en une entrée spectaculaire, colorée et légère, qui séduira à coup sûr tous vos convives. L'eau vous vient à la bouche ? Plongez rapidement dans cette belle recette de la créatrice culinaire Audrey Coste, alias @travels_and_cooking sur Instagram.
Recette économique : gravlax de cabillaud
Ce gravlax de cabillaud est richement parfumé. L'acidité des agrumes, le goût marqué des épices et la fraîcheur de l'aneth s'harmonisent à la perfection. Une fois coupé en fines tranches, il dévoile de magnifiques nuances rosées grâce à la betterave. Voici la recette de la créatrice culinaire @travels_and_cooking.
Ingrédients :
- 10 g de coriandre, 6 g de poivre noir, 1 étoile de badiane, 1 clou de girofle (mélange d’épices mixés)
- 400 g de dos de cabillaud (1 ou 2 morceaux)
- 250 g de vergeoise et 200 g de gros sel mélangés
- 1 betterave
- Les zestes de 1 orange, 1/2 citron jaune, et 1/2 citron vert
- De l’aneth frais
Préparation :
- Préparez tous vos ingrédients : émincez l’aneth, râpez la betterave, broyez les épices et prélevez les zestes des agrumes. Mettez de côté.
- Massez le poisson en ajoutant successivement les zestes, les épices et l’aneth pour bien faire pénétrer les saveurs.
- Dans un bol, combinez le sucre et le sel. Versez la moitié du mélange dans un plat, suivie de la moitié de la betterave râpée.
- Déposez le poisson et recouvrez-le avec le reste de la betterave et le mélange sucre-sel. Assurez-vous que le poisson soit complètement enrobé.
- Réfrigérez le tout pendant 7 heures.
- Rincez le poisson et essuyez-le avec un papier absorbant. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au frais pour un minimum de 12 heures.
- Servez le cabillaud en fines tranches, accompagné d'un bon pain, comme entrée ou en apéritif.
Gravlax de cabillaud : idées gourmandes pour un apéritif chic
Une fois tranché finement, ce gravlax de cabillaud s'intègre aisément dans vos recettes apéritives de Noël. Pour des bouchées raffinées, placez une tranche sur des blinis tartinés de fromage frais, saupoudrez d'aneth ciselée. Pour des canapés croustillants, optez pour des toasts de pain d'épices grillés garnis de mascarpone et de gravlax. Pour une présentation élégante, réalisez des verrines avec des couches de gravlax, de crème citronnée et de betterave râpée.
