Cyril Lignac vous invite à découvrir une recette estivale de spaghettis aux artichauts et copeaux de parmesan, simple et pleine de saveurs !
Si vous souhaitez varier vos repas d'été au-delà des traditionnelles salades, le chef partage, sur RTL, une savoureuse recette de spaghettis aux artichauts et au parmesan. Selon vos envies, vous pouvez opter pour des artichauts cuits dans un jus parfumé ou râpés directement sur vos pâtes. Dans tous les cas, le résultat s'annonce délicieux!
Les ingrédients des spaghettis artichauts et parmesan
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Si vous cuisinez pour deux, il vous suffira de réduire les quantités :
- 8 fonds d'artichaut
- 1 oignon blanc épluché
- 1 l de bouillon de volaille
- Copeaux de parmesan
- 1 poignée de pignons de pin torréfiés et concassés
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 carotte épluchée
- 20 cl de vin blanc
- 210 g de spaghettis secs
- Roquette
- Huile d'olive
Choisissez entre de gros artichauts à cuire ou des petits artichauts violets à râper pour préparer cette recette savoureuse. Pensez à votre liste de courses en fonction de votre choix.
Les étapes de préparation
Avant de commencer, lisez attentivement la recette : vous aurez le choix entre deux manières de réaliser les artichauts. N'oubliez pas de conserver le jus de cuisson et l'eau des pâtes pour la suite ! Suivez ces étapes :
Préparation de la garniture : Deux options s'offrent à vous :
- Pour la première, faites cuire les artichauts dans de l'eau avec carottes, oignons et grains de poivre pendant 45 minutes. Après quelques minutes sans coloration, ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Arrosez avec le bouillon, laissez mijoter 15 minutes. Effeuillez, conservez les cœurs et mettez de côté le jus de cuisson.
- Pour la seconde option, râpez les petits artichauts violets pour en obtenir de fins copeaux.
Cuisson des spaghettis : Plongez les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée bouillante et cuisez pendant 6 minutes. Ensuite, continuez la cuisson dans le jus de garniture pendant 6 minutes supplémentaires.
Touche finale : Ajoutez les fonds d'artichaut cuits, coupez-les en escalope et laissez cuire quelques minutes. Incorporez des feuilles de basilic et un peu de parmesan râpé. Pour dresser, servez dans des assiettes creuses et parsemez généreusement de parmesan. Ajoutez des pignons de pin torréfiés et des feuilles de roquette pour une note finale de fraîcheur.
